Равиоли с творогом и зеленью
О рецепте
«Равиоли - популярное блюдо итальянской кухни. В славянской кухне аналог равиоли - вареники. Начинки могут быть самые разные: мясные, творожно-сырные, овощные, грибные, куриные, зелень. Предлагаю приготовить равиоли с творогом и зеленью. Зелень возьмите по вкусу. Это может быть свежая петрушка, укроп, базилик, кинза. Для аромата и пикантности в творог добавьте зубчик чеснока. Подавать такие равиоли можно со сливочным маслом и сметаной, посыпав свежей зеленью.»
Приготовление
-
Соберите продукты по списку для приготовления равиоли с творогом и зеленью.
-
Для теста разбейте в миску яйца, добавьте щепотку соли и влейте ложку растительного масла.
-
Взбейте яйца до пены венчиком или вилкой и всыпьте частями муку. Сначала перемешивайте тесто ложкой.
-
Затем замесите тесто руками. Мне потребовалось 160 г муки, чтобы получилось упругое, не прилипающее к рукам тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте тесто для отдыха на полчаса.
-
В миску положите творог, добавьте нарезанную свежую зелень, добавьте соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте продукты.
-
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт на посыпанном мукой столе.
-
Я использую специальную форму для формовки равиоли. Положите тонкий пласт теста на форму. В каждую ячейку положите творожную начинку.
-
Накройте форму вторым тонко раскатанным пластом теста.
-
Чуть присыпьте пласт мукой и прокатайте скалкой. Обрезки теста соберите, скатайте в шар и используйте для приготовления следующей порции равиоли.
-
Аккуратно вытряхните заготовки из формы.
-
Приготовьте равиоли из всего теста.
-
Для варки вскипятите чуть подсоленную воду и опустите в сотейник заготовки. После закипания сделайте огонь умеренным и варите равиоли с творогом и зеленью 4-5 минут.
-
Готовые равиоли выловите шумовкой и подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной.
-
Приятного аппетита!
