Ёка с сыром и яйцом
О рецепте
«Такая горячая закуска из лаваша с начинкой в кавказской (армянской, абхазской и т.д.) кухне известна под названием "ёка". Начинки могут быть разными, но в основе обычно - яйцо и какой-либо сыр. Дополнительно добавляют что-нибудь мясное, овощи и/или зелень. Если лаваш большой, то разрежьте его так, чтобы было удобно свернуть заготовку и разместить её на сковороде. Если лаваш плотный или как бы хрупкий и при сгибании может сломаться, то его слегка смачивают водой. Если лаваш очень тонкий, то есть смысл сложить его или его кусок вдвое. Из прямоугольного куска лаваша и удобно, и принято делать прямоугольные заготовки, а из круглого – треугольные.»
Приготовление
-
Для приготовления ёки с сыром и яйцом соберите ингредиенты по списку к рецепту. Лаваш бывает разных размеров, формы и плотности, всё это влияет на приготовление. Сыр подходит разный: полутвердый, рассольный, а также их сочетания. Для жарки мне нравится использовать одновременно сливочное и растительное масла, советую!
-
У меня был лаваш приличного размера, наверное, по назначению или классификации лавашей это - скатерть! А на фото... его половина - простор для творчества!))
-
На прямоугольный кусок лаваша (тут тонкий сложенный вдвое) разбейте одно яйцо, размешайте его прямо на поверхности лаваша и размажьте.
-
Посыпьте половиной подготовленного тертого сыра.
-
Сверните, придавая форму конверта так, чтобы начинка была закрыта.
-
Обжарьте на сковороде, на среднем огне, на смеси сливочного и растительного масел до желаемой вами степени готовности яйца, т.е. можно полностью пропечь, а можно оставить начинку мягкой или жидковатой.
-
Аналогично делается и треугольная заготовка. У меня не было круглого лаваша, так вырезала круг из имеющегося прямоугольного и добавила обрезки. Далее разбейте яйцо, размажьте, посыпьте оставшимся сыром.
-
Сложите лаваш с начинкой в заготовку треугольной формы.
-
Обжарьте с двух сторон на сковороде на каком-нибудь масле.
-
Особенно вкусно подавать ёку с сыром и яйцом сразу же, но неплохо и остывшую. Так что можно такие закуски из лаваша брать с собой куда-нибудь в качестве перекуса.
-
