Заливное из куриных бедер
О рецепте
«Чтобы приготовить вкусное заливное к праздничному новогоднему столу, не обязательно использовать целую курицу. Для сегодняшнего рецепта возьмите куриные бедра. Морковь, репчатый лук и специи придадут блюду отличный аромат, бульон приобретет аппетитный золотистый оттенок. Чтобы все хорошо застыло, непременно добавьте желатин. Заливное получится не сильно жирным, но сытным и питательным. Для декора можете использовать любую зелень и яркие овощи, например, красный сладкий перец.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из куриных бедер.
-
Куриные бедра сполосните и замочите в воде на 30-40 минут, чтобы вышла вся сукровица.
-
Затем мясо еще раз сполосните и выложите в кастрюлю. Туда же добавьте почищенную морковь и вымытый репчатый лук с шелухой. Шелуха придаст бульону красивый золотистый цвет. Залейте все ингредиенты чистой водой, поставьте на огонь, пусть закипит.
-
Варите куриные бедра с овощами 1 час, огонь минимальный, чтобы бульон слегка булькал. Посолите по вкусу. Снимайте пену, которая будет образовываться. Через час добавьте лавровый лист и душистый перец горошком, варите курицу еще 15 минут. Теперь снимите кастрюлю с огня. Удалите лук - он больше не понадобится.
-
Достаньте мясо из бульона, пусть остынет, отделите все кости и удалите кожу. Курицу разделите на средние кусочки.
-
Из моркови сделайте любой декор. Можете вырезать цветы или снежинки при помощи кондитерской вырубки.
-
Влейте 100-150 г горячего бульона в отдельную посуду, размешайте с желатином. Пусть желатин набухнет, оставьте его на 15 минут. Затем набухший желатин соедините со всем бульоном. Бульон должен быть горячим.
-
Также влейте в другую мисочку еще немного бульона и выдавите туда через пресс чеснок. Размешайте и соедините со всем бульоном.
-
Для заливного используйте форму, которую можно будет перевернуть. Я взяла силиконовую форму. На дно выложите кусочки моркови, мелко нарезанный красный сладкий перец и веточки укропа. Также подойдет и другая зелень, например, петрушка.
-
На овощи распределите все куриное мясо.
-
Залейте мясо бульоном с желатином. Наливайте его через сито, чтобы убрать остатки чеснока и другие специи.
-
Отправьте остывшее до комнатной температуры заливное в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.
-
Готовое заливное из куриных бедер переверните из формы и подавайте к столу.
-
Приятного вам аппетита!
