Меренговый рулет с мандаринами
О рецепте
«Для сладкого меренгового рулета в качестве начинки прекрасно подходит мандарин. Он оттенит приторную сладость, присущую безе, и сделает рулет ярким и сочным. Отличный вариант для праздничного стола.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить меренговый рулет с мандаринами, возьмите нужные продукты.
-
Яйца разделить на желтки и белки. У меня ушло три белка, вес зависит от размера. Помните, чтобы белок хорошенько взбился, посуда для взбивания должна быть сухой, и белок должен быть "чистым", без грамма желтка. Взбить белки и сахарную пудру до стойкой белой массы.
-
Добавить крахмал и перемешать.
-
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить белки и распределить (однородно, тонким слоем) в прямоугольный пласт. Точного размера нет.
-
Выпекать меренгу при температуре 150 градусов 13-15 минут. Если хотите получить белоснежную меренгу, надо убавить температуру и сушить чуть дольше по времени. Достать меренгу и оставить остывать при комнатной температуре, за это время она ещё немного подсохнет - то что надо!!
-
Пока выпекается корж, почистить мандарины. Белые прожилки легко снимаются, если намочить мандарин в воде.
-
Нарезать мандарины некрупными кусочками.
-
Холодные сливки и сахар взбить на высокой скорости миксера (блендера) до стойкого крема. Сахар регулируйте по своему вкусу.
-
Корж перевернуть, аккуратно снять бумагу. Распределить крем (можно оставить немного для украшения). Разложить кусочки мандаринов. Свернуть рулет, украсить по своему желанию.
-
Меренговый рулет с мандаринами можно подавать сразу.
-
Приятного аппетита.
