Жульен с говядиной
О рецепте
«Сегодня жульен непривычный, он без грибов и даже не с курицей, а с отварной говядиной. Получается такой жульен очень сытным, вкусным и его особо любят мужчины. Конечно, он готовится дольше, потому что нужно предварительно сварить говядину. Но Новый год бывает раз в году, так что можно немного постараться.»
Приготовление
-
Соберите всё необходимое для приготовления жульена с говядиной и приступим.
-
Говядину для этой вкуснейшей горячей закуски предварительно нужно отварить до готовности. Для этого залейте кусок говядины кипятком из чайника и варите на среднем огне около 1 часа. Воду, в которой варится говядина, обязательно посолите. В самом начале варки снимите пену с бульона и убавьте огонь. Варёную говядину остудите слегка, чтобы не обжечься при нарезании. А оставшийся бульон используйте для приготовления первых блюд.
-
Начинаем готовить жульен. Для этого первым делом на сливочном масле поджарьте до лёгкого золотистого цвета репчатый лук, нарезанный полукольцами.
-
Посыпьте лук мукой и продолжайте обжаривать его, периодически помешивая, чтобы мука обволоклась маслом.
-
Теперь постепенно вливайте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
-
Проварите получившийся сливочный соус до загустения, около 1-2 минут.
-
После чего добавьте нарезанную соломкой говядину, соль и перец по вкусу, приправьте прованскими травами.
-
Хорошенько всё прогрейте и перемешайте.
-
Сыр натрите на мелкой тёрке. Примерно треть сыра вмешайте в жульен.
-
Разложите жульен из говядины по кокотницам.
-
Сверху выложите "шапочку" из тертого сыра. Кокотницы поставьте на противень и поместите в нагретую до 250°С духовку. Если у духовки есть верхний гриль, то включите режим гриля. Запекайте жульен в кокотницах около 5-7 минут, до румяной и поджаристой корочки сверху.
-
Готово! Жульен с говядиной удался на славу! Желаю вам самых вкусных блюд в новом году!
