Холодец из куриных крылышек без желатина
О рецепте
«Если вы определились с новогодним меню и планируете варить холодец, то приготовьте его из куриных крылышек. Блюдо выйдет менее жирным, чем со свининой, и более полезным. Сегодняшний вариант очень доступный и бюджетный - вам понадобятся куриные крылья, лапки и головы. Именно лапки и головы содержат большое количество сухожилий, связок и костей. Для рецепта советую использовать домашнюю птицу - с ней холодец точно застынет и вам не понадобится желатин.»
Приготовление
-
Соберите всё необходимое для приготовления холодца из куриных крылышек без желатина.
-
Куриное мясо залейте водой и оставьте в таком виде на пару часов, вымочите его от сукровицы. Затем промойте и переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на огонь.
-
Варите куриные крылья примерно 40 минут на самом медленном огне, посолите по вкусу. Снимайте периодически образующуюся пену (шум). Когда мясо будет почти готово, выложите в бульон почищенную морковь, вымытый репчатый лук с шелухой, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.
-
Варите холодец с овощами еще 15-20 минут, до мягкости морковки. Специи за это время отдадут свой аромат.
-
Сваренное куриное мясо достаньте из бульона, пусть слегка остынет. Лук нам больше не понадобится - он отдал свой вкус и цвет бульону. Морковь оставьте, чтобы придать блюду яркий цвет.
-
Отделите все мясо от костей, можете оставить мягкие хрящи и кожу.
-
Разложите мясо по контейнерам и формам, добавьте кусочки отварной моркови.
-
В горячий бульон выдавите немного чеснока, все размешайте и залейте мясо. Бульон наливайте через сито или марлевую ткань. Дайте холодцу остыть до комнатной температуры, затем поставьте блюдо в холодильник до полного застывания.
-
Готовый застывший холодец из куриных крылышек без желатина подавайте к праздничному столу.
-
Всем приятного аппетита и счастливого Нового года!
