Соленые сардины (иваси)
О рецепте
«Кто же может отказаться от соленых сардин, если вы подадите их с отварной картошкой?! Такое блюдо актуально даже для дружеских или соседских посиделок, но есть один нюанс - засолить сардин нужно за 1-2 дня до прихода гостей. В первые сутки рыбка получится слабосоленой, а во вторые - отлично просоленной даже внутри. По желанию можно добавить лавровые листья (у меня - свежие), различные специи и пряности. Я не очищала сардин от чешуи, но вы можете это сделать. А вот от внутренностей тушки очищать не нужно - только хорошо промыть.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления соленых сардин (иваси) - перед вами!
-
Засолить рыбу можно не только в рассоле, но и сухим способом, просто пересыпав солью и специями. Но мне привычнее солить сардины в рассоле на холоде. Поэтому в глубокую емкость всыпьте соль и горошины черного перца, выложите лавровые листья.
-
Влейте холодную воду и тщательно размешайте соль, чтобы она полностью растворилась. Промойте тушки сардин в воде и выложите в рассол. Если приобретали замороженную рыбу, то ее обязательно нужно разморозить перед просолкой.
-
Поместите емкость с содержимым в холодильник или на балкон (в холод) на 1-2 дня. Время от времени перемешивайте сардин, чтобы они равномерно просолились. Обязательно попробуйте одну рыбку через сутки на вкус, чтобы понять - хватает ли вам ее просоленности или нет.
-
Если вам по вкусу, то выложите соленые сардины (иваси) на тарелку и подайте к столу охлажденными.
-
Сбрызгивать их маслом или другой заправкой не нужно!
