Мясные котлеты с кабачками
О рецепте
«Очень люблю вариант мясных котлет с добавлением кабачка вместо картофеля или хлеба. Хорошо готовить такие котлеты в сезон созревания кабачков, когда они еще молоденькие, сочные и не имеют семян внутри. Мясные котлеты с кабачками получаются довольно нежной структуры, главное, знать секрет их приготовления.»
Приготовление
-
Подготовим все продукты для котлет. Фарш можно взять любой, у меня - свино-говяжий с добавлением рубленной петрушки, магазинный.
-
Фарш выкладываем в миску. Если кабачок немолодой, снимаем с него кожуру и извлекаем семечки. Мякоть кабачка натираем на средней терке. Если кабачок молодой, натираем его полностью, не чистя. ВАЖНО: поскольку кабачок очень сочный, перед добавлением к фаршу его следует хорошо отжать от жидкости. Добавляем натертую мякоть кабачка в миску к фаршу.
-
Лук репчатый нарезаем мелким кубиком, добавляем в фарш.
-
Добавляем также нарезанную мелко зелень петрушки, специи для фарша, соль и перец.
-
ВАЖНО: поскольку мы не кладем в фарш яйцо, следует хорошо отбить фарш, чтобы он стал однородной консистенции, уплотнился. Делаем это так: поднимаем шар фарша над миской и затем с силой бросаем его в миску. Повторяем эту процедуру еще пару раз.
-
Из готового фарша формуем котлеты.
-
Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях. Но можно и не делать этого.
-
Обваливаем все котлеты в сухарях.
-
Обжариваем котлеты в растительном масле на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
-
Мясные котлеты с кабачком готовы. Подаем котлеты к столу с любимым гарниром.
-
Приятного аппетита!
