Соломоны (отбивные из свинины)
О рецепте
«Такие отбивные (соломоны) можно приготовить и из говядины, и из куриного мяса, но мне больше нравится вариант из свинины. Гарнир - любой: простой (из картошки, из круп, из макаронных изделий) или сложный - составной из нескольких (картофельное пюре и тушеная капуста, картофель отварной и рагу из овощей и т.д.). А так-то и просто на куске хлеба - вполне отлично.»
Приготовление
-
Для соломонов (отбивных из свинины) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Хорошо эти свиные отбивные получаются из нежирного свиного мяса - карбонада, но годятся и другие сорта. Крахмал взяла кукурузный, а подходит и картофельный. Под смесью специй с чесноком подразумеваются разные составы: сухой чеснок с томатами и травами, сухая аджика, а также и просто сушеный чеснок.
-
Филе свинины нарежьте на ломти толщиной около 7 мм и отбейте. При необходимости сделайте небольшие надрезы с краёв, чтобы заготовки при жарке не скручивало, не перекашивало и т.п. У меня куски уже были такими - с надрезами карбонада где попало. Посыпьте заготовки молотыми перцами и смесью специй с сухим чесноком.
-
В одну миску налейте соевый соус, а в другую насыпьте крахмал.
-
Хочу сказать, что мне попадалось два разных варианта. Первый: заготовка сначала обмакивается в крахмал, а затем окунается в соевый соус.
-
-
Второй: заготовка сначала обмакивается в соевый соус, а затем погружается в крахмал. Думаю, что это кому как удобнее и привычнее... Оба варианта попробовала, но не определилась! Жарьте отбивные на сковороде на умеренно-среднем огне на растительном масле.
-
Жарить нужно с двух сторон до румяной корочки. Для тонкой отбивной ориентируйтесь на 3 минуты с каждой стороны. У меня нормально прожарилось, хотя обычно в рекомендациях указывается время побольше - по 5 минут с каждой стороны...
