Хлеб с салом
О рецепте
«Хочу поделиться рецептом вкуснейшего хлеба с салом для таких же нелюбителей возни с дрожжевым тестом, как я! Выпечка получается идеальной, а возни с тестом - в два раза меньше. Используйте свежие дрожжи - и опара, а также тесто подойдут буквально за полчаса. Я не вымешиваю тесто второй раз, а сразу выкладываю его в форму, где оно благополучно поднимается. Главное, готовить в теплом помещении без сквозняков. Кстати, сало можно приобрести как свежее, так и соленое или копченое. Нужно будет поэкспериментировать с копченым салом - уверена, что такой вариант хлеба тоже получится очень вкусным.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления дрожжевого хлеба с салом в духовке - перед вами!
-
Дрожжи раскрошите руками в глубокой емкости, всыпьте туда же соль и сахар. Влейте теплую воду 25-30 градусов, но не выше, иначе дрожжи не активизируются. Тщательно перемешайте.
-
Всыпьте 100 г пшеничной муки высшего сорта и вмешайте ее венчиком в жидкость.
-
У вас получится вот такая опара. Накройте емкость полотенцем или бумажной салфеткой и оставьте в тепле на 15-20 минут.
-
В это время нарежьте сало кубиками и поджарьте на сковороде до растопления жира и подрумянивания.
-
В это время как раз поднимется опара.
-
Перелейте в нее растопленный жир с салом и сразу же перемешайте.
-
Всыпьте оставшуюся пшеничную муку и вымешайте тесто вилкой - оно должно получиться вязким, липнущим к вилке и рукам.
-
Застелите форму пергаментной бумагой и сбрызните ее растительным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте на поверхности. Оставьте на 20 минут в теплом месте, накрыв полотенцем. Затем сбрызните поверхность теста растительным маслом.
-
Разогрейте духовку до 240 градусов и испеките хлеб на среднем ярусе духовки примерно 15 минут. После чего еще раз сбрызните или смажьте его поверхность растительным маслом, убавьте нагрев до 200 градусов и допеките хлеб с салом еще 25-30 минут, в зависимости от его готовности и величины формы. Извлеките выпечку из духовки и сбрызните холодной водой, а затем быстро накройте полотенцем. Таким образом верхняя корочка пропарится и не станет дубовой. Остудите хлеб с салом, чтобы он отлично нарезался и не рвался на куски.
-
Нарежьте его и подайте к столу с первыми блюдами, соусами, паштетами и т.д.
