Равиоли с курицей и грибами
О рецепте
«Очень вкусное сочетание - куриное мясо с обжаренными белыми грибами и луком. Для начинки равиоли лучше взять отварные куриные бедрышки. Грибы можно взять лесные или шампиньоны. У меня вареные замороженные белые грибы. Тесто заводится на яйцах и растительном масле. Такое тесто при варке хорошо сохраняет форму, не разваривается.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления равиоли с курицей и грибами. Замороженным грибам дайте полностью оттаять. Куриное мясо отварите в подсоленной воде до готовности. Затем достаньте из бульона, охладите и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
-
Для теста разбейте в миску яйца, посолите, вилкой взболтайте. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте вилкой.
-
Просейте в миску муку.
-
Замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте тесто для отдыха на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто будет легче раскатываться.
-
Для начинки слегка обжарьте на растительном масле нарезанный репчатый лук. Потом добавьте грибы.
-
Перемешайте и на среднем огне обжарьте продукты еще 5-7 минут.
-
Прокрутите в мясорубке с крупной решеткой обжаренные грибы с луком в миску с куриным фаршем. Посолите и посыпьте черным молотым перцем.
-
Перемешайте.
-
Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте в тонкий пласт на посыпанном мукой столе.
-
Положите пласт теста на специальную форму для равиоли. В ячейки положите примерно по 1 ч.л. начинки.
-
Накройте вторым раскатанным пластом теста. Слегка прижмите тесто руками.
-
Немного присыпьте верх мукой и прокатайте скалкой.
-
Обрезки теста соберите, используйте для приготовления следующей порции равиоли.
-
Опустите заготовки в подсоленную кипящую воду. Аккуратно перемешайте и после повторного закипания варите равиоли с курицей и грибами 4-5 минут.
-
Подавайте равиоли горячими с любимыми соусами.
-
Приятного аппетита!
