Клубничные эклеры
О рецепте
«Недавно приготовила эклеры с клубнично-заварным кремом. Крем сварила предварительно и оставила на ночь в холодильнике, для стабилизации. Клубнику можно использовать свежую или заморозку. Я использовала заморозку, слегка разморозив ягодки перед приготовлением. Эклерчики выпекаем в духовке и остужаем. Наполнить эклеры кремом можно с помощью длинной насадки для крема, или просто разрезав эклер и наполнив его кремом. Эклеры получились очень вкусными, с нежным кремом. Такие эклерчики украсят любое чаепитие.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для клубничных эклеров (с заварным клубничным кремом). Начнём с приготовления крема.
-
В миске соединить ягоды, желтки, сахар и муку. Пробить массу погружным блендером.
-
Перелить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
-
Довести крем до кипения, постоянно помешивая крем.
-
Варить крем пару минут, до загустения. Снять кастрюлю с огня и добавить масло. Перемешать крем венчиком, переложить в миску и накрыть пленкой в контакт.
-
Крем поставить в холодильник минимум на 3 часа. Я готовила крем вечером, а эклеры приготовила утром.
-
В кастрюлю влить воду, добавить масло и соль.
-
Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до кипения. Всыпать муку в кипящую массу.
-
Быстро перемешать тесто ложкой или лопаткой.
-
Тесто переложить в миску и, добавляя яйца по одному, перемешивать тесто до однородности.
-
Я перемешивала тесто миксером на низкой скорости. Ввести все яйца, тесто должно получиться тягучим и однородным.
-
Переложить тесто в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсадить эклеры на противень, застеленный тефлоновым ковриком. У меня получилось 16 штук.
-
Поставить противень с эклерами в разогретую до 220 градусов и выпекать 15 минут, затем убавить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15 минут. Готовые эклеры полностью остудить. Крем переложить в кулинарный мешок.
-
Наполнить эклеры кремом любым способом.
-
Вот такие красивые и очень вкусные клубничные эклеры получились.
-
Подать эклеры к столу.
