Шпроты из речной рыбы в домашних условиях
О рецепте
«Шпроты из речной рыбы в домашних условиях приготовить не так уж сложно, попробуйте! Предлагаю рецепт приготовления рыбных шпрот из уклейки.»
Приготовление
-
Шпроты из речной рыбы в домашних условиях получаются очень вкусными, главное, чтобы косточки у речной рыбы разваривались под воздействием кислоты (не вся рыба подходит). Чаще для этого используют пелядь, речную селедку (местное название), уклейку и др. Я предлагаю рецепт с уклейкой - мелкой вкусной речной рыбешкой.
-
Приготовьте необходимые продукты. Я изначально взяла яблочный уксус, не советую, т.к. косточки практически не разварились, а целостность рыбки сильно пострадала от этого. Обычно беру уксусную кислоту 70%, разбавляя водой по схеме на бутылочке.
-
Рыбу необходимо хорошо очистить от чешуи, отрезать головы, вычистить внутренности.
-
Можно при желании отрезать хвосты и плавники.
-
На дно кастрюли укладываем слоями лук и рыбу.
-
Попутно добавляем лавровый лист и горошки перца.
-
Солим тоже слегка каждый слой.
-
В конце закладки добавляем подсолнечное масло и уксус, разведенный водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой при медленном кипении часа 3-4. Приглядывайте, чтобы не подгорело, при необходимости добавляйте воды.
-
Рыба должна сохранить целостность, жидкость практически выпарится. Домашние шпроты из речной рыбы готовы.
-
Можно делать со шпротами бутерброды или есть так, иногда аналогично готовим рыбный паштет: в конце просто все измельчаем до однородного состояния.
