Шпроты из речной рыбы в домашних условиях
О рецепте
«Шпроты из речной рыбы в домашних условиях приготовить не так уж сложно, попробуйте! Предлагаю рецепт приготовления рыбных шпрот из уклейки.»
Приготовление
- из 10
Шпроты из речной рыбы в домашних условиях получаются очень вкусными, главное, чтобы косточки у речной рыбы разваривались под воздействием кислоты (не вся рыба подходит). Чаще для этого используют пелядь, речную селедку (местное название), уклейку и др.
Я предлагаю рецепт с уклейкой - мелкой вкусной речной рыбешкой.
- из 10
Приготовьте необходимые продукты. Я изначально взяла яблочный уксус, не советую, т.к. косточки практически не разварились, а целостность рыбки сильно пострадала от этого. Обычно беру уксусную кислоту 70%, разбавляя водой по схеме на бутылочке.
- из 10
Рыбу необходимо хорошо очистить от чешуи, отрезать головы, вычистить внутренности.
- из 10
Можно при желании отрезать хвосты и плавники.
- Реклама
- из 10
На дно кастрюли укладываем слоями лук и рыбу.
- из 10
Попутно добавляем лавровый лист и горошки перца.
- из 10
Солим тоже слегка каждый слой.
- из 10
В конце закладки добавляем подсолнечное масло и уксус, разведенный водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой при медленном кипении часа 3-4. Приглядывайте, чтобы не подгорело, при необходимости добавляйте воды.
- Реклама
- из 10
Рыба должна сохранить целостность, жидкость практически выпарится. Домашние шпроты из речной рыбы готовы.
- из 10
Можно делать со шпротами бутерброды или есть так, иногда аналогично готовим рыбный паштет: в конце просто все измельчаем до однородного состояния.
