Купаты с сыром
О рецепте
«Это, пожалуй, самый вкусный вид купат, которые мне приходилось пробовать! Тянущийся сыр в дуэте с сочным прожаренным мясом, приправленным ароматными специями и пряностями - это невероятный микс. Готовятся купаты с сыром недолго, но фарш обязательно должен настояться минимум ночь в холодильнике.»
Приготовление
- из 10
Приобретайте свинину с небольшой сальной прослойкой, чтобы колбаски не получились суховатыми на вкус.
Пряности и специи выбирайте по своему вкусу - я пошла путем наименьшего сопротивления и просто приобрела приправу для мяса.
Купаты можно отварить, обжаривать, тушить и запекать как в духовке, так и на гриле. Помните, что нагрев должен быть не максимальным и длительным, чтобы они приготовились и внутри.
Плотно их не набивайте, чтобы черева не лопнула.
Продукты для приготовления свиных купат с сыром - перед вами!
- из 10
Свинину тщательно промойте в воде, вырежьте пленки и жилы, нарежьте мясо пластинами, а их - мелкими кубиками. Чем крупнее будет размер нарезки, тем дольше будут готовиться купаты. Выложите в салатник или глубокую емкость.
- из 10
Всыпьте приправу, соль, молотый черный перец. По желанию можно добавить и молотый красный перец (острый). Я не добавляю нитритную соль.
- из 10
Натрите лук на терке для получения пюре, а чеснок спрессуйте. Тщательно все перемешайте и накройте емкость пищевой пленкой или поместите в пакет. Отнесите на холод минимум на 6-8 часов для «созревания» фарша.
- Реклама
- из 10
За 30 минут до начала приготовления принесите фарш, чтобы он согрелся при комнатной температуре. Нарежьте твердый сыр мелкими кубиками и вмешайте его в фарш.
- из 10
Промойте кишку внутри и снаружи, завяжите один конец нитью и нанижите на специальную колбасную насадку или отрезанное горлышко от пластиковой бутылки. У меня при переезде не оказалось ни того, ни другого - я использовала лейку с широким горлышком. Главное - проверить горлышко, чтобы оно не было с зазубринами, а то порвет череву. Набивайте ее не плотно, протыкая пузырьки воздуха иглой.
- из 10
Чтобы получить отдельные колбаски, вам нужно будет постоянно перевязывать конец колбаски нитью, отрезать остальную набитую фаршем череву и снова обвязывать ее край нитью. Можно просто оставить купаты круглыми - дело вкуса. В таком виде колбаскам нужно дать отлежаться минимум 30 минут, а лучше - 2-3 часа.
- из 10
После чего их можно обжарить или запечь, отварить. Я решила их обжарить и немного потушить в собственном соку. Для этого разогрейте сковороду и влейте немного растительного масла. Убавьте нагрев до среднего и выложите колбаски на сковороду.
- Реклама
- из 10
Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Затем нагрев убавьте практически до минимального и накройте емкость крышкой. Купаты с сыром выпустят сок и потушатся в собственном соку примерно 10 минут. Не забывайте их один раз перевернуть!
- из 10
После чего подайте к столу горячими с любым гарниром - сыр будет тянуться при дегустации.
