Пирог с кетой

Приготовление

1. 1

   Для открытого рыбного пирога с кетой из дрожжевого теста (на кефире) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

   
2. 2

   Для теста кефир нужен не холодный, а комнатной температуры. Соедините его с растительным маслом, сахаром и солью.

   
3. 3

   Добавьте муку с сухими дрожжами.

   
4. 4

   Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились между собой.

   
5. 5

   Затем смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое эластичное тесто. Количество муки может варьироваться, но постарайтесь не забить тесто мукой. Укройте поверхность теста и оставьте миску с ним при комнатной температуре на подъём.

   
6. 6

   Желательно тесто один раз обмять и дать ему подняться второй раз.

   
7. 7

   Для начинки куски кеты очистите от кожи и костей и нарежьте ломтями толщиной около 1 см.

   
8. 8

   Лук нашинкуйте и потомите на смеси сливочного и растительного масел, слегка посолите. Зажаривать не нужно, просто пусть зарумянится и останется сочным.

   
9. 9

   Из дрожжевого теста сформируйте заготовку с высокими бортиками. Например, прямоугольную. Поместите её в смазанную или проложенную пекарской бумагой форму или на противень. Положите на тесто немного томленого лука, затем ломти сырой кеты в один слой. Посолите и посыпьте начинку перцами по вкусу. Смажьте тесто бортиков размешанным яичным желтком. Дайте расстойку 10-15 минут.

   
10. 10

    Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 25 минут, ориентируйтесь на свойства своей модели духовки. Кета должна пропечься, а тесто - зарумяниться.

    
11. 11

    
12. 12

    Когда пирог будет готов, на горячую начинку из кеты уложите остальной томлёный лук.