Хлеб из чечевицы без муки и дрожжей

Приготовление

1. 1

   Безглютеновый хлеб из красной чечевицы без муки и дрожжей вполне может разнообразить ваш рацион. Мякиш у хлеба получается пористым, очень мягким, с выраженным чечевичным вкусом. А вот корочка не плотная и в меру хрустящая. Набор ингредиентов для выпечки чечевичного хлеба из красной чечевицы - перед вами.

   
2. 2

   Перед выпечкой чечевицу необходимо будет замочить минимум на 2 часа, а лучше, конечно, на ночь. Я замачивала чечевицу на 9 часов.

   
3. 3

   По истечении указанного времени чечевицу необходимо хорошо промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

   
4. 4

   Переложить чечевицу в стационарный блендер. Влить кокосовое молоко. Кокосовое молоко можно заменить миндальным или же добавить обычную питьевую воду.

   
5. 5

   На максимальных оборотах работы миксера измельчить чечевицу. Если у вас нет стационарного миксера, измельчить чечевицу вполне можно и ручным блендером.

   
6. 6

   Чтобы тесто получилось пористым и воздушным, в безглютеновую выпечку обычно добавляют разрыхлитель или смесь соды и уксуса. Добавляем в тесто оливковое масло и сухие ингредиенты: соль по вкусу и разрыхлитель.

   
7. 7

   Перемешать все ингредиенты. Тесто получится достаточно жидким. Для того чтобы тесто хорошо держало форму, добавляем немного шелухи подорожника. Иногда ее заменяют на любую разрешенную муку для безглютеновой выпечки.

   
8. 8

   Если мы добавляем в тесто псиллиум, тесто должно немного постоять. Псиллиум набухнет и консистенция будет более плотной. Пока можно подготовить форму для выпечки. Я выпекала хлеб в форме Л 11. Ее размер 145х100х100 мм. При необходимости форму можно застелить пергаментом или же смазать кокосовым, сливочным или оливковым маслом.

   
9. 9

   Готовое тесто переложить в форму.

   
10. 10

    Сверху по желанию можно присыпать буханочку семенами кунжута.

    
11. 11

    Духовку предварительно необходимо разогреть. Выпекать хлеб при температуре 180 градусов 50-60 минут. Время выпечки будет зависеть от размера формы и работы вашей духовки. Готовность хлеба из чечевицы без муки и дрожжей можно проверить при помощи зубочистки. Аккуратно проткните тесто, на выходе зубочистка должна быть сухой. Пока выпекается хлеб, не рекомендую открывать духовку раньше указанного времени, так как хлеб может осесть. Как только хлеб будет готов, не торопитесь извлекать его сразу из формы, пусть немного остынет. Готовый хлеб полностью остудить на решетке, перед тем как разрезать.

    
12. 12

    
13. 13

    Пробовать хлеб из чечевицы без муки и дрожжей нужно после того, как он полностью остынет.

    
14. 14