Пицца «Нью-Йорк»
О рецепте
«Пицца имеет невероятное множество начинок, при этом рецептура теста всегда одинакова. Также пицца отличается способом формования и толщиной основы: римская квадратная на пышном тесте, с большими полыми бортиками неаполитанская, свернутая рулетом стромболи, закрытая кальцоне... А еще есть пицца в нью-йоркском стиле, вот ее сегодня и испечем😉.»
Приготовление
-
Пицца «Нью-Йорк» не предполагает конкретного рецепта начинки, как пепперони, например, вы можете выбрать всё, что вам захочется. Я взяла бекон и оливки).
-
Приготовим тесто. В миску всыпаем соль, сахар, дрожжи, вливаем масло и воду, перемешиваем.
-
Постепенно всыпаем муку, замешиваем мягкое, не тугое тесто, слегка липнущее к рукам.
-
Оставляем тесто отдохнуть и подняться, минут на 40-60 в теплом месте, накрыв крышкой или пленкой.
-
Тем временем приготовим все остальное. Для соуса смешаем протертые томаты, орегано, оливковое масло.
-
Сыр натрём на терке, бекон и оливки режем помельче.
-
Тесто отдохнуло, увеличилось в объёме, обминаем его и даем снова подняться.
-
Присыпаем рабочую поверхность мукой, тесто делим на 2 части, подкатываем в шарики (пицца-боллы), оставляем под плёнкой для очередного подъёма.
-
Хорошо отдохнувшее тесто очень легко растягивается. Пицца в стиле Нью-Йорк отличается тоненьким тестом и небольшими бортиками. Её подают большим куском, а едят, складывая края внутрь, как лодочку, при этом пицца не должна сломаться - а это обеспечивается тонкой основой. Поэтому не спешим, даём пицца-боллам хорошенько отдохнуть и увеличиться в объеме. Формуем. Легкими и аккуратными движениями руки начинаем вытеснять воздух от центра к бортикам.
-
Теперь уже двумя ладонями аккуратно и нежно вращаем пиццу, при этом растягивая её. Это делать легко, главное, чтобы поверхность была припылена мукой. Пальцами продвигаемся к краям, оставляя небольшой борт. Лепешка должна быть тонкой, но при этом выдержать соус и начинку, поэтому до состояния лаваша растягивать не стоит)).
-
Переносим на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
-
Дальше все стандартно. Наносим соус, поверх него распределяем сыр.
-
Раскладываем бекон и оливки так, чтобы они не лежали друг на друге, не надо много, пусть кое-где остаются просветы сыра.
-
Выпекаем при максимальной температуре 7-10 минут. У меня при 250 градусах пицца выпекается около 7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и румяность пиццы).
-
Пицца «Нью-Йорк» получается невероятно сочной и ароматной, какие-либо соусы просто излишни. Приятного аппетита!!!
