Хлеб из зеленой гречки и пшена
О рецепте
«Для одних появление в рационе безглютенового хлеба - дело привычное, для других - вынужденное. Сегодня я продолжу начатую тему и хочу поделиться с вами рецептом вкусного хлеба из зеленой гречки и пшена. Один из любимых моих рецептов безглютенового хлеба - это хлеб из зеленой гречки и киноа. Признаюсь, когда рецепт этого хлеба попался мне, я переживала, понравится ли мне результат или нет. С пшеном эксперимента у меня еще не было. Но забегая вперед скажу, переживала зря, хлеб получился. Вкус у него интересный, мякиш плотный, корочка хрустящая. Поэтому смело предлагаю приступить к творческому кулинарному процессу.»
Приготовление
-
Перед вами весь необходимый набор ингредиентов для приготовления безглютенового бездрожжевого хлеба из зеленой гречки и пшена.
-
Итак, с вечера замачиваем 70 г зеленой гречки и 150 г пшена.
-
Утром сливаем воду и хорошо промываем обе крупы под проточной водой. Отбрасываем крупы на дуршлаг.
-
-
Отправляем готовую крупу в чашу блендера. Добавляем воды ровно половину от веса крупы. Если быть точнее, то 110 мл.
-
На максимальных оборотах блендера измельчаем все ингредиенты. Консистенция теста получается похожей на жидкую сметану. Как писала ранее в рецептах, безглютеновая выпечка подразумевает добавление соды, дрожжей, соды с уксусом. Обычно я добавляю в тесто разрыхлитель. В оригинальном рецепте автор рекомендует добавлять соду, гашенную уксусом, соль и сахар. С сахаром я не дружу и считаю, что вполне можно обойтись без него, а вот соль добавила по вкусу - 1 щепотку.
-
Для насыщенности и вкусовых гамм в тесто можно добавить семена подсолнуха, тыквы, семена чиа, лен. Знайте, добавление в тесто разных семян усиливает вкус и полезность хлеба. Я решила в этот раз ограничиться только семенами льна и положила немного кориандра.
-
Добавляем пару ложек качественного оливкового масла и все ингредиенты перемешиваем.
-
Я выпекала хлеб в форме Л 11. Ее размер - 145х100х100 мм. При необходимости форму можно застелить пергаментом или же смазать маслом.
-
Выкладываем тесто в форму. Сверху можно посыпать хлеб любыми семечками. Сегодня я украшаю хлеб хлопьями безглютеновой овсянки. Не удивляйтесь, такую овсянку тоже можно найти в магазине.
-
Отправляем форму в духовку и выпекаем хлеб при 180 градусах примерно 1 час. Время выпечки будет зависеть от размера формы и работы вашей духовки. Готовность хлеба проверяем при помощи зубочистки. Аккуратно проткните тесто, на выходе зубочистка должна быть сухой.
-
Как только хлеб будет готов, не торопитесь извлекать его сразу из формы, пусть немного остынет. Готовый хлеб полностью остудить на решетке, перед тем как разрезать.
-
На первый взгляд, мякиш хлеба кажется влажноватым, на самом деле хлеб готов. Мякиш плотный, хлеб из пшена и зеленой гречки получился рассыпчатым и очень сытным.
