Салат «Генеральский» с грибами
О рецепте
«Популярный слоёный "Генеральский" салат можно приготовить не только с мясом или с курицей. Очень интересный вкус у этого салата будет, если приготовить его с грибами вместо мяса. Грибы для салата "Генеральский" можно использовать любые. Это могут быть магазинные шампиньоны или вешенки, либо лесные грибы, которые вы заморозили с лета. Можно даже использовать консервированные шампиньоны в банках. Конечно же, от вкуса грибов будет меняться и вкус салата. У меня сегодня поистине вариант салата для генерала - с белыми грибами!»
Приготовление
- из 11
Соберите все необходимые продукты для приготовления салата "Генеральский" с грибами.
Первым делом тщательно вымойте свеклу и морковь и отварите их в кожуре. Для этого опустите их в кипящую воду и варите на среднем огне до мягкости. Овощи должны легко протыкаться ножом. Морковь будет готова примерно через 30 минут, а свекла - через 45-60 минут. Овощи выньте из воды и остудите в кожуре. После чего очистите их.
Яйца отварите вкрутую. Обязательно вымойте их перед варкой. Залейте яйца холодной водой и варите на среднем огне 7-8 минут от момента закипания. После чего залейте холодной водой и очистите от скорлупы.
- из 11
Замороженные белые грибы полностью разморозьте и слейте с них жидкость. Нарежьте мелко и обжарьте на разогретом масле около 10 минут. Чуть подсолите в конце.
Если будете использовать свежие шампиньоны или вешенки, то их также нужно будет нарезать на кусочки и поджарить на масле.
- из 11
Обжаренные грибы полностью остудите.
Свеклу, морковь и яйца натрите на крупной тёрке, а сыр - на мелкой тёрке.
- из 11
"Генеральский" салат делается слоями, которые промазываются майонезом. Для того чтобы салат выглядел красиво, его можно укладывать в глубокий салатник или воспользоваться кулинарным кольцом.
Я же хочу показать вам способ сборки салата слоями без кулинарного кольца. Для этого возьмите любую миску с ровными краями и выстелите её пищевой плёнкой. Слои мы будем собирать в обратном порядке, уплотняя их и смазывая майонезом. А потом, когда салат пропитается, перевернём всё на тарелку. Так у нас получится эффект сборки в кулинарном кольце.
Итак, первым слоем выкладываем натёртую на тёрке варёную свеклу, чуть подсаливаем её, уплотняем ложкой и смазываем майонезом.
- Реклама
- из 11
Следующий слой - натёртый на мелкой тёрке сыр. Поскольку сыр жирный, то его смазывать майонезом не требуется, просто уплотните этот слой.
- из 11
После сыра - слой моркови. Морковь также рекомендую слегка подсолить. Смажьте слой моркови майонезом и уплотните слой.
- из 11
Далее - слой натёртых варёных яиц. Смазываем майонезом и уплотняем.
- из 11
Ну и последний слой - обжаренные грибы. Этот слой ничем не смазываем, так как после переворачивания грибы окажутся внизу.
Края плёнки заверните внутрь и отправьте салат в холодильник для пропитки. Минимально - на 2 часа, а лучше на ночь.
- Реклама
- из 11
Теперь разверните плёнку, можно даже срезать лишнее. Накройте миску тарелкой и аккуратно переверните салат на тарелку.
Снимите миску и удалите плёнку. Получается идеально ровный салат.
- из 11
Готовый "Генеральский" салат с грибами украсьте на свой вкус.
Я украсила укропом, натёртым сыром и долькой варёного яйца. В классическом варианте этого салата предполагаются сверху грецкие орехи, но на мой вкус, они не сочетаются с белыми грибами, поэтому я их исключила. А вы решайте на свой вкус. Если считаете, что сочетание "грибы-орехи" допустимо, то посыпьте верх салата дроблёными грецкими орехами.
- из 11
Приятного аппетита!
