Холодец из куриных лапок
О рецепте
«Идеально застынет даже при комнатной температуре - проверено! Чтобы лапки получились сочными и из них выварился весь коллаген, томите их не менее 60 минут на среднем нагреве. Можно добавить различные пряности и специи, приправы. Главное, не добавляйте слишком много жидкости, чтобы холодец отлично застыл.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления холодца из куриных лапок - перед вами! Тщательно удалите с лапок кожу и когти (они легко отделяются), промойте лапки в воде несколько раз, срежьте черные места, если таковые присутствуют. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте в воде.
-
Выложите в кастрюлю лапки и залейте кипятком, проварите примерно 5 минут и слейте первый бульон. Промойте лапки и кастрюлю и снова залейте горячую воду. Добавьте соль и лавровые листья, отварите лапки примерно 30 минут.
-
После чего добавьте половину луковицы и морковь. Нарезать их не нужно - вы это сделаете потом. Всыпьте приправу и отварите все еще полчаса на умеренном нагреве.
-
После чего выложите лапки в глубокую тарелку, нарежьте овощи ломтиками и выложите их между лапками.
-
Процедите бульон через ситечко или двойной слой марли и спрессуйте в него пару очищенных зубчиков чеснока. Залейте бульон в тарелки, украсьте листочками петрушки или укропа, сельдерея и вынесите их на холод буквально на 1 час.
-
Спустя указанное время холодец из куриных лапок отлично застынет и его можно будет подать к столу. Не забудьте про горчицу или свекольный хрен, чесночный соус.
