Китайские булочки на пару
О рецепте
«Паровые булочки - маньтоу - это национальное китайское блюдо. Традиционно, тесто для маньтоу замешивается на муке, воде, дрожжах и растительном масле, для эластичности. Маньтоу - очень мягкие, воздушные булочки. Их подают вместо хлеба. Но также маньтоу могут обжариваться во фритюре и подаваться со сгущенным молоком. Это уже десертный вариант подачи. Иногда в тесто добавляется какой-нибудь краситель и ароматизатор. Я приготовлю тыквенные паровые булочки. Тыква придает маньтоу легкий тыквенный привкус и светло-желтый цвет. Я очень люблю паровые булочки. Готовила их и со шпинатом, и со сладкой начинкой из бобов адзуки, и просто белые булочки. О том, какими должны быть булочки по вкусу и по консистенции, я могла только догадываться. А попробовав настоящие паровые булочки в Юго-Восточной Азии, я просто загорелась идеей сделать похожие. Результат тыквенных паровых булочек мне понравился. Они очень мягкие, воздушные. Их можно сжать в руке, а потом они принимают свою первоначальную форму. Так что сегодня пробуем Азию на вкус!»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления китайских булочек на пару. Тыкву для теста можно использовать как свежую, так и замороженную.
-
Тыкву положите в сотейник, влейте немного воды, чтобы только покрыла дно посуды. На тихом огне проварите тыкву до мягкости, а затем пробейте блендером или просто разомните вилкой до консистенции пюре.
-
Свежие дрожжи залейте теплой водой, добавьте щепотку сахара и оставьте, чтобы распустились.
-
В миску просейте пшеничную муку.
-
Влейте распустившиеся дрожжи, тыквенное пюре, растительное масло, соль и сахар.
-
Перемешайте ингредиенты ложкой и постепенно, понемногу вливайте воду, при этом перемешивайте тесто. Количество воды приблизительное и будет зависеть от густоты тыквенного пюре.
-
Затем замесите тесто руками. Вымешивайте тесто до того времени, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте для подъема теста на кухонном столе.
-
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, из него можно формовать булочки.
-
Разделите тесто на равные кусочки. Можно из теста просто скатать колобки. А можно придать булочкам какую-нибудь форму. Для этого раскатайте кусочек теста в прямоугольник, сделайте на нем надрезы.
-
Немного скрутите пласт теста и соедините края вместе.
-
Положите заготовки булочек на поддон пароварки на пекарскую бумагу.
-
Накройте булочки чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 45-60 минут. Когда заготовки хорошо увеличатся в размерах, налейте горячую воду в пароварку, установите поддоны с заготовками и включите прибор.
-
Крышку пароварки оберните чистым полотенцем изнутри, чтобы на булочки не капал конденсат. Готовьте китайские булочки на пару в течение 30 минут. После звукового сигнала не снимайте крышку еще 10 минут, чтобы булочки не опали и не сморщились.
-
Вот такие пышные, мягкие булочки получились у меня.
-
Аккуратно снимите тыквенные паровые булочки с поддонов.
-
Они невероятно мягкие, просто воздушные. Во вкусе хорошо чувствуется тыква. Булочки несладкие, поэтому их можно подать вместо хлеба к первым-вторым блюдам, а также к пряным, острым закускам и соусам.
-
Приятного аппетита! Подавать китайские паровые булочки нужно сразу, горячими или теплыми. Хранить булочки лучше в закрытом контейнере, чтобы поверхность их не подсохла и осталась мягкой. А вообще, паровые булочки можно заморозить, а потом перед употреблением просто разогреть в микроволновке или на пару.
