Блинчики с творогом и изюмом в духовке
О рецепте
«Аппетитные, румяные десертные блинчики с хрустящей корочкой сверху и сочной творожной начинкой внутри! Вкуснейший завтрак выходного дня!»
Приготовление
- из 18
Чтобы приготовить вкуснейшие блинчики с творогом и изюмом в духовке, для начала соберите все продукты для блинного теста.
- из 18
В рабочую ёмкость всыпьте муку и добавьте к ней соль и сахар. Соедините сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
- из 18
Вбейте в ёмкость яйца и начните постепенно вливать порциями молоко.
- из 18
Тщательно размешивайте муку с яйцами и молоком, стараясь разбить все комочки. Удобно это делать деревянной ложкой с длинной ручкой или венчиком. Также для ускорения процесса можете воспользоваться обычным ручным миксером, соединяя все ингредиенты на малой скорости.
Таким образом, в два-три приёма введите всё молоко, и размешайте его с мукой.
- Реклама
- из 18
В итоге вы должны получить льющееся однородное блинное тесто, похожее по консистенции на кефир.
Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше молока, чем указано в рецепте. Поскольку мука имеет разную влагоемкость, она впитывает разное количество жидкости. Ориентируйтесь на густоту теста. Если необходимо, то увеличьте норму молока.
Блинному тесту желательно дать постоять 15-20 минут, чтобы клейковина набухла и тесто стало более вязким. Это гарантия того, что блинчики будут удачными и не порвутся при переворачивании.
- из 18
Выпекать блинчики можно на любой сковороде, к которой вы привыкли. Я неизменно пеку на чугунной сковороде, но можно также печь на антипригарной или алюминиевой.
В любом случае сковороду нужно нагреть на среднем огне (но не раскалить докрасна!). Слегка смазывайте сковороду маслом при помощи кисточки перед каждым блинчиком и наливайте на горячую сковороду примерно половину половника теста. Поворачивая сковороду, дайте тесту растечься по всей поверхности.
- из 18
Выпекайте блинчик на первой стороне около 1 минуты (или чуть дольше). Как только блинчик слегка подрумянится снизу, переверните его, поддев лопаточкой.
- из 18
На второй стороне также подрумяньте блинчик до нежного золотистого цвета. Старайтесь сильно не поджаривать блинчики, поскольку они будут ещё запекаться в духовке.
Таким образом испеките все блинчики. Внимательно следите за нагревом сковороды. Если нужно, то прибавляйте или убавляйте огонь, чтобы блинчики успевали пропечься и не подгорали.
Готовые блинчики складывайте на тарелку стопочкой и накрывайте крышкой, так у них не будут подсыхать края.
- Реклама
- из 18
Когда все блинчики испекутся, самое время подготовить ингредиенты для творожной начинки с изюмом.
- из 18
В миску положите творог, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар. Перемешайте творог с яйцом.
Я использую крупное яйцо и мне достаточно одного. Если ваши яйца мелкие, то вам понадобится 2 яйца. Также количество яиц можно увеличить, если творог довольно сухой.
- из 18
Промойте на сите изюм и обдайте его кипятком. Слегка потрясите сито, чтобы стекла вся вода. Добавьте изюм к творогу.
- из 18
Тщательно перемешайте творог с изюмом. Творожная начинка для блинчиков готова.
- Реклама
- из 18
Начинаем фаршировать блинчики.
На тарелке или доске расстелите блинчик. Выложите на один край блинчика творожную начинку с изюмом (примерно 2 чайных ложки). Выкладывайте не горкой, а дорожкой, шириной примерно 2-3 см.
- из 18
Теперь нужно блинчик свернуть рулетом. Но рулет должен быть не круглым, а плоским. Поэтому не заворачивайте блинчик роликом, а сворачивайте его, как бы складывая. Каждый оборот должен быть шириной примерно 2-3 см. После чего прижмите свёрнутый блинчик рукой, придавая ему плоскую форму. Так вам будет проще свернуть его потом в "розочку".
- из 18
А теперь аккуратно, стараясь не натягивать блин (иначе он порвётся), сверните полученный рулет в "розочку", то есть ещё раз заверните его рулетиком, но уже поперёк.
- из 18
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Уложите в форму полученные блинные "розочки". Сверху выложите оставшееся масло на каждый блинчик.
Разогрейте духовку до 180°С и отправьте блинчики с творогом и изюмом запекаться примерно на 15-20 минут.
- Реклама
- из 18
Как только блинчики зарумянятся, они готовы! Вынимайте их из духовки и подавайте к столу горячими, со сметаной.
Поскольку такие блинчики вкусны горячими, то вы можете не запекать сразу все блинчики, а нафаршировать их, убрать в холодильник и запекать такое количество блинов, какое планируете съесть за один раз. Что я и сделала. У меня в общей сложности получилось 18 блинов с творогом и изюмом, и я их разделила на два захода.
- из 18
Вкуснейший десерт на завтрак для самых близких и любимых! Приятного аппетита!
