Клубничный пудинг
О рецепте
«Ароматный и красочный пудинг с клубникой - замечательный десерт для детворы. Он получается плотным, но не слишком густым, и в его вкусе отчетливо чувствуется клубничная кислинка. Именно поэтому сахар не убавляйте, но можете заменить его медом или сахарозаменителем. Обязательно остудите пудинг на холоде минимум 30 минут, но можно оставить и на ночь - его консистенция станет более плотной. По желанию можно добавить ванильный сахар или щепотку молотой корицы. Пудинг готовится как из свежей, так и из замороженной клубники.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления клубничного пудинга - перед вами! Ягоды промойте, удалите хвостики. Если используете замороженную клубнику, то сначала разморозьте ее в течение 15-20 минут при комнатной температуре.
-
Всыпьте сахар и соль в казан или кастрюлю с антипригарным дном, влейте молоко любой жирности и всыпьте кукурузный крахмал. Лучше всего использовать кукурузный крахмал, так как картофельный придает молочным продуктам сероватый оттенок. Вмешайте венчиком крахмал в холодное молоко. Именно в холодное, иначе в горячей жидкости он сразу сбивается в комочки!
-
Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Помешивая венчиком, заварите крем до легкой густоты и выключите нагрев.
-
В это время пюрируйте клубнику погружным блендером.
-
Добавьте клубничное пюре в крем и верните емкость на плиту. Проварите еще 1-2 минуты и выключите нагрев.
-
У вас получится горячая пудинговая масса - ее нужно охладить. Подберите емкости для пудинга: стаканы, пиалы, чашки и т.д.
-
Если вы хотите подать охлажденный пудинг вне емкостей, то смажьте их внутри сливочным маслом, тогда пудинг после остывания отлично извлечется на тарелку. Можно этого не делать - просто выложите массу в емкости и поместите их на холод минимум на полчаса.
-
При подаче украсьте клубничный пудинг свежими ягодами, листочками мяты, присыпкой или взбитыми сливками.
