Пирог с навагой

Приготовление

1. 1

   Чтобы испечь пирог с навагой, для начала нужно приготовить дрожжевое тесто. С него и начнём.

   
2. 2

   В миску просейте муку, смешайте её с сахаром солью. Не пренебрегайте просеиванием, это обогащает муку кислородом и удаляет возможные невидимые примеси в муке.

   
3. 3

   В воде растворите свежие дрожжи и влейте в муку.

   
4. 4

   Сюда же вбейте яйцо и добавьте растительное масло. Масло берите на свое усмотрение - оливковое, подсолнечное, кукурузное, горчичное.

   
5. 5

   Деревянной лопаточкой или вилкой начните прям в миске соединять все ингредиенты теста.

   
6. 6

   После того как вам станет тяжело промешивать тесто, продолжите замес руками в миске или на столе. Вымесите тесто до единого комка. Следите за консистенцией теста. Оно должно быть в меру мягким и не тугим. При замесе не добавляйте всю муку сразу. Так как она имеет разные свойства, то количество её может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Лучше в процессе замеса теста чуть добавьте муки, если тесто вам покажется сильно вязким.

   
7. 7

   После того как вымесили тесто, верните его обратно в миску, накройте крышкой и оставьте в комнате на столе для брожения. Оптимальное время брожения теста - 4 часа при температуре 18-23°С. За этот период тесто в миске будет два-три раза подниматься, увеличиваться в объёме. А вы должны его обмять, вернуть в миску и подождать следующего подъема. Желательно сделать две-три обминки теста. Обминать можно как на столе, подпылив его мукой, так и в миске, чуть смазав руки растительным маслом.

   
8. 8

   А пока поднимается дрожжевое тесто, подготовьте все продукты для начинки. Очистите луковицу. Навагу очистите от чешуи, удалите внутренности и голову (если она есть). Промойте рыбу холодной водой и обсушите.

   
9. 9

   С наваги срежьте филе, кости нам не нужны. Нарежьте филе наваги на небольшие кусочки. Также мелко нашинкуйте лук.

   
10. 10

    Начинку приправьте солью и перцем. Поскольку навага - рыба нежирная, советую добавить в начинку пару чайных ложек растительного масла. Перемешайте всё вместе, и начинка готова. Её можно на время убрать в холодильник (в контейнер с крышкой), если тесто ещё не готово. За пару часов с ней ничего не случится.

    
11. 11

    Начинаем формовать пирог. Застелите форму пергаментом. Тесто разделите на две части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной около 1,5 см и выложите в форму. На тесто выложите готовую начинку из наваги с луком.

    
12. 12

    Оставшееся тесто раскатайте также в пласт, вырежьте из него круг по диаметру верха пирога. Положите его сверху на начинку и старательно соедините края нижнего и верхнего пластов теста.

    
13. 13

    Из обрезков теста сделайте любое украшение на своё усмотрение. Я сделала сеточку из перекрученных жгутов. Пирог накройте влажным полотенцем и дайте ему на расстойку примерно 1 час.

    
14. 14

    Поместите пирог в нагретую духовку и выпекайте до готовности. Я выпекала при температуре 160°С с конвекцией около 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, так как все они пекут по-разному. Но в любом случае старайтесь не делать высокую температуру сразу, начинка внутри должна успеть приготовиться.

    
15. 15

    Готовый дрожжевой пирог с навагой достаньте из духовки, извлеките из формы и слегка остудите на решётке, накрыв полотенцем.

    
16. 16

    Подавайте пирог к домашнему чаепитию или к обеду чуть тёплым. Приятного аппетита!