Блины с гречневой начинкой
О рецепте
«Блинов много не бывает, а в дни Масленицы - особенно. Блины подают со сметаной, икрой, вареньем, фаршируют. Начинку для блинов можно приготовить любую. Один из бюджетных вариантов - это блины, фаршированные гречкой. Вот их и предлагаю сегодня приготовить.»
Приготовление
-
Соберите все продукты для приготовления блинов с гречневой начинкой.
-
Заранее достаньте из холодильника молоко и яйца. Тесто на блины я замешивала в планетарном миксере. Такое тесто также можно замесить обычным миксером или вручную. В чашу отправляем 500 мл молока, яйца куриные и 1 ст.л. оливкового масла. Устанавливаем насадку "венчик" и на второй скорости миксера перемешиваем все ингредиенты в течение 1 минуты.
-
В чашу просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты: сахар, соль, разрыхлитель для теста. Допускается разрыхлитель для теста заменить на сухие дрожжи.
-
Продолжаем замес. Вымешиваем тесто на 2 скорости примерно 3-5 минут. Тесто будет однородным и в меру густым. Если вы будете замешивать тесто вручную, то не торопитесь, перемешивайте все ингредиенты тщательно, чтобы не было комочков. Консистенция теста будет меняться у вас на глазах. Добавляем оставшееся оливковое масло (2 ст.л.).
-
И вливаем 400 мл в меру теплого молока.
-
Вымешиваем тесто для блинов еще 3 минуты. Выключаем миксер и даем ему настояться 20-30 минут.
-
Пока настаивается тесто, займемся приготовлением начинки. Промойте гречку под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Начинку также можно приготовить заранее.
-
Чтобы гречка получилась более рассыпчатой, сначала ее слегка прокалите, буквально 2-3 минуты. Когда появится легкий гречишный аромат, влейте воду. Обычно гречку варят 1:2. Для начинки нам нужна более вязкая каша, поэтому добавляем чуть больше воды. Воду доводим до кипения, солим и варим гречку на умеренном огне до полной готовности. Готовую гречку слегка остудить.
-
Одну небольшую головку репчатого лука мелко нашинковать и припустить на оливковом или любом другом масле до мягкости.
-
Готовый лук добавить в гречку, перемешать. Начинка готова. Ее следует остудить.
-
Приступаем к выпечке. Блинную сковороду хорошо прокалить, смазать маслом. Налить в нее чуть больше половины половника теста, распределяя его по всей поверхности сковороды.
-
Выпекать блины с двух сторон до готовности, до появления легкого золотистого цвета.
-
Выпекать блины один за другим, пока не закончится тесто. Блины готовы, начинка тоже, теперь будем фаршировать. В центр блина выложить начинку - 1 ст.л. с горкой.
-
Свернуть блин удобным для вас способом. Можно конвертиком, можно в виде рулета.
-
-
У меня получилось 22 шт. и осталось несколько свободных блинов. Перед подачей блины с гречневой начинкой рекомендую слегка прогреть на сковороде.
-
-
