Шашлык из свиных ребрышек
О рецепте
«Способ приготовления свиных ребер в решетке над углями. Из специй - только перец и соль.»
Приготовление
-
Для приготовления на мангале покупайте свиные ребрышки с хорошей прослойкой мяса. Длительного маринования для смягчения или ускорения жарки такому жирному виду мяса не требуется. Достаточно просто натереть их специями "для шашлыка", "для свинины" или просто острыми и/или ароматными перцами. Подачу жирноватого шашлыка из свиных ребрышек сопроводите соусами по вкусу и маринованным луком. Подготовьте ингредиенты по списку. Желательно использовать не размороженные, а свежие охлажденные свиные ребрышки. Они продаются либо уже срезанными, либо на коже и/или в составе грудинки.
-
Более ароматны перцы свежемолотые. В походных условиях, или если у вас нет специальной мельнички, раздавите горошины черного, душистого и других перцев просто плоским дном металлической кружки или любого стакана.
-
Толщина слоя мяса на всех ребрах должна быть одинаковой для одновременной прожарки. Для этого выровняйте мясо на ребрах, а срезанные излишки затем скрутите в рулеты и жарьте вместе с ребрами в решетке или отдельно на шампурах. Посыпьте и натрите мясо на ребрах молотыми перцами и зафиксируйте их в решетке на время, пока готовите угли для жарки.
-
Посолите ребрышки перед жаркой и готовьте их над раскаленными углями, часто переворачивая решетку.
-
Шашлык из свиных ребрышек готов. Сочный, жирный, ароматный.
-
Подавайте его сразу же с маринованным луком, с острыми или пикантными соусами.
