Омлет с брокколи и сыром на сковороде
О рецепте
«Этот омлет с брокколи интересен тем, что брокколи в него идёт сырой, без предварительной варки. Соответственно, капуста подвергается абсолютно минимальной термической обработке - со всеми вытекающими бонусами по пользе, цвету и консистенции.»
Приготовление
- из 13
Соберём по списку ингредиенты для приготовления омлета с брокколи и сыром на сковороде.
- из 13
У брокколи отрежем жесткую и волокнистую часть стебля.
- из 13
Измельчим брокколи. Тут возможны два варианта: либо электрочоппер, либо старая добрая тёрка. Кому что удобно, тот тем пусть и воспользуется. Через тёрку кусочки получатся покрупнее, соответственно, в омлете будут попадаться более крупные куски с плотной фактурой.
- из 13
Потрём сыр на крупной тёрке.
- Реклама
- из 13
Поставим на сильный огонь сковороду со столовой ложкой растительного масла.
- из 13
Перемешаем брокколи и сыр с яйцами и щепоткой соли.
- из 13
Когда сковорода разогреется (ладонь над ней будет чувствовать жар), убавим огонь до слабого (на котором обычно жарите яичницы и омлеты) и выложим на сковороду омлет. При необходимости можно слегка разровнять его поверхность лопаткой или ложкой.
- из 13
Закроем сковороду крышкой и оставим омлет на слабом огне на 7 минут.
- Реклама
- из 13
Снимем крышку, покроем сковороду мелкой тарелкой, примерно равной по диаметру сковороде. Перевернём сковороду так, чтобы омлет оказался на тарелке.
- из 13
Если вдруг на сковороде остались пригоревшие крошки (обычно бывают на краях), счистим их. Если недостаточно масла - можно подбавить ещё, но это вряд ли - в этом омлете в норме достаточно жира из тёртого сыра.
- из 13
Дадим соскользнуть омлету с тарелки обратно на сковороду сырой стороной вниз. Доведём омлет с брокколи и сыром на сковороде до готовности под крышкой на слабом огне, 3 минуты.
- из 13
Накроем сковороду мелкой тарелкой бОльшего диаметра, чем сковорода, и перевернём её так, чтобы омлет оказался на тарелке.
- Реклама
- из 13
Приятного аппетита!
