Заяц в духовке (в рукаве)
О рецепте
«Мясо дикого зайца специфическое. Оно отличается от мяса домашнего кролика не только цветом, но и вкусом. Заяц на воле более активный и не имеет такую кормовую базу как кролик. Поэтому мясо, можно сказать, совсем без жира и более жёсткое. Есть несколько нюансов, которых стоит придерживаться при приготовлении... Надо заранее вымочить мясо в водном растворе с добавлением уксуса несколько часов. Так мясо станет мягче и аромат дичи будет не таким ярким. При запекании лучше использовать рукав или фольгу, иначе мясо совсем пересохнет до того момента, как приготовится. Желательно использовать для обмазки мяса жирные компоненты: майонез, масло, жирную сметану... Специи и пряности — это дело вкуса, кому-то нравится одно, кому-то - другое, кто-то использует лишь соль и чёрный перец. Чеснок, на мой взгляд, не подходит к такому мясу.»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты, чтобы приготовить зайца в духовке в рукаве. Можно нарезать мясо крупными кусками или чуть помельче, залить его водой с добавлением столового уксуса, чтобы было слегка кисленько, и оставить часов на 12 в холодильнике, я оставляла на ночь.
-
Нарезать перьями лук, прямо в мясо.
-
Добавить все специи и соль, а также горчицу и майонез.
-
Тщательно перемешать.
-
Переложить всё в рукав для запекания и завязать его. Готовить при температуре 190 градусов 1 час.
-
Мягкий и ароматный запеченный в духовке заяц готов к подаче на стол.
-
Приятного аппетита.
