Пирожное «Птичье молоко»
О рецепте
«Пирожное «Птичье молоко» состоит из бисквита, нежного, как облачко, сливочного суфле и тонкого слоя шоколадной глазури. И такое лакомство мы можем вместе с вами приготовить на своей кухне. Да-да! Процесс может показаться замороченным, но это только судя по большому тексту. Если следовать шагам рецепта, вы и не заметите, как приготовите замечательный десерт. Я сделала шоколадную глазурь сама. Можно растопить обычный шоколад и полить им, но тогда корочка будет твёрдой и ломкой. Для приготовления пирожного надо использовать небольшую, но глубокую форму либо противень квадратной или прямоугольной формы.»
Приготовление
-
Пирожное «Птичье молоко» готовим из такого набора ингредиентов.
-
Для бисквита взбить яйца и сахар в пышную стойкую массу.
-
Добавить муку и разрыхлитель.
-
Аккуратно перемешать тесто до однородности.
-
Дно формы (у меня размер - 13x23см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять.
-
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 6-8 минут.
-
Вынуть горячий бисквит из формы и дать ему остыть.
-
Желатин залить водой и дать ему набухнуть.
-
Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой.
-
Белки взбить до мягких пиков, затем всыпать сахар и хорошенько взбить, чтобы сахар растворился, а белки стали ещё устойчивее.
-
Желатин распустить в микроволновке или на водяной бане. Перегревать и доводить до кипения не надо, желатин становится жидким очень быстро, особенно в микроволновке. Добавить желатин в белки и быстро взбить.
-
Переложить белки в масляный крем.
-
Перемешать венчиком до однородности.
-
Эту же форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Положить на дно бисквит.
-
Переложить будущее суфле на бисквит и разровнять. Прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа, или пока суфле не стабилизируется.
-
В кастрюльке смешать масло, сахар, сметану и какао.
-
Довести массу до кипения, постоянно мешая. Когда глазурь станет однородной, убрать с плиты и дать остыть.
-
Бисквит с суфле достать из формы, переложить на тарелку, покрыть глазурью, а затем нарезать острым ножом на прямоугольники или квадраты, как нравится.
-
Пирожное «Птичье молоко» готово.
-
Приятного аппетита.
