Каре ягненка

Приготовление

1. 1

   Каре ягненка можно приготовить порционными кусками, а можно запечь одним куском. Остановилась на последнем варианте, так сохраняется сочность. Сочности можно добиться и за счет короткой тепловой обработки, на выходе получив розовое мясо. Но такой вариант - на любителя. Подготовим продукты. Гарнир подобран как более легкий и несколько нейтральный по вкусу.

   
2. 2

   Самый трудоемкий этап - зачистка.

   
3. 3

   Срезаем жилы, прослойки жировые. Каждое ребрышко очищаем от жилок. В сети встречала варианты без тщательной очистки... Как советовали кулинары, можно приготовить домашний вариант, менее эстетичный, но зато привлекательный для любителей "поработать" с косточками, расплавленный жирок дает самый смак. Для эффектной короны предпочтительнее очистить ребра.

   
4. 4

   Обрабатываем оба куска.

   
5. 5

   Солим, перчим.

   
6. 6

   Кладем в пакет с веточками мяты для маринования.

   
7. 7

   Соединяем два куска в виде короны. Обрезки межреберного мяса без жил я не срезала, уложила внутрь короны. Эти кусочки можно и срезать.

   
8. 8

   Связываем корону ниткой.

   
9. 9

   Ставим запекаться. У меня - микроволновка с конвекцией. Начинаем с максимальной температуры, 5-10 минут, корочка запечатывает мясо, потом уменьшаем температуру до 180-160, готовим.

   
10. 10

    Нарезаем овощи.

    
11. 11

    Выкладываем вокруг короны и внутри. Овощи не дадут высохнуть мясу.

    
12. 12

    Косточки закрываем фольгой. Косточки были достаточно хорошо зачищены, поэтому гореть было нечему, фольга - больше подстраховка.

    
13. 13

    Запекаем до готовности овощи.

    
14. 14

    Каре ягненка готово. Приятного аппетита!

    
15. 15