Каре ягненка
О рецепте
«Каре ягненка в виде короны, запеченное в микроволновке с конвекцией.»
Приготовление
- из 15
Каре ягненка можно приготовить порционными кусками, а можно запечь одним куском. Остановилась на последнем варианте, так сохраняется сочность. Сочности можно добиться и за счет короткой тепловой обработки, на выходе получив розовое мясо. Но такой вариант - на любителя.
Подготовим продукты. Гарнир подобран как более легкий и несколько нейтральный по вкусу.
- из 15
Самый трудоемкий этап - зачистка.
- из 15
Срезаем жилы, прослойки жировые. Каждое ребрышко очищаем от жилок. В сети встречала варианты без тщательной очистки... Как советовали кулинары, можно приготовить домашний вариант, менее эстетичный, но зато привлекательный для любителей "поработать" с косточками, расплавленный жирок дает самый смак. Для эффектной короны предпочтительнее очистить ребра.
- из 15
Обрабатываем оба куска.
- Реклама
- из 15
Солим, перчим.
- из 15
Кладем в пакет с веточками мяты для маринования.
- из 15
Соединяем два куска в виде короны. Обрезки межреберного мяса без жил я не срезала, уложила внутрь короны. Эти кусочки можно и срезать.
- из 15
Связываем корону ниткой.
- Реклама
- из 15
Ставим запекаться. У меня - микроволновка с конвекцией. Начинаем с максимальной температуры, 5-10 минут, корочка запечатывает мясо, потом уменьшаем температуру до 180-160, готовим.
- из 15
Нарезаем овощи.
- из 15
Выкладываем вокруг короны и внутри. Овощи не дадут высохнуть мясу.
- из 15
Косточки закрываем фольгой. Косточки были достаточно хорошо зачищены, поэтому гореть было нечему, фольга - больше подстраховка.
- Реклама
- из 15
Запекаем до готовности овощи.
- из 15
Каре ягненка готово. Приятного аппетита!
- из 15
