Пирог с пикшей (из дрожжевого теста)
О рецепте
«К домашнему чаепитию или для перекуса можно приготовить дрожжевой пирог с пикшей. Можно использовать филе, я использовала целиковую рыбку, предварительно отделив филе от костей. Начинка для пирога получается очень вкусной и сочной. Тесто замешиваем руками и даем подняться. Формируем закрытый пирог в виде косы и выпекаем в духовке. Пирог получается красивым и вкусным, тесто получается пушистым и мягким, а начинка - сочной.»
Приготовление
-
Собрать продукты для приготовления пирога с пикшей из дрожжевого теста. Пикшу разморозить и промыть под водой очистить от чешуи. Можно использовать филе. У меня получилось 500 грамм филе.
-
В теплое молоко (38 градусов) всыпать сахар и дрожжи. Перемешать массу и оставить на 5 минут.
-
Затем всыпать просеянную муку и соль, перемешать массу ложкой.
-
Масло растопить и добавить в тесто.
-
Тесто вымесить руками до пластичного состояния, в течение 7 минут.
-
Колобок теста выложить в миску, смазанную маслом. Накрыть тесто пленкой и поставить миску с тестом в теплое место на 1,5 часа.
-
В сковороду влить масло и добавить мелко нарезанный лук. Луковицу взять большую или две средние.
-
Обжарить лук до золотистого цвета.
-
Филе пикши нарезать на кусочки 1x1 см. В миске соединить нарезанную пикшу, жаренный лук. Посолить по вкусу и перемешать начинку. Тесто хорошо поднимется.
-
Готовое тесто обмять и раскатать в пласт.
-
Пласт теста выложить на коврик для выпекания. Выложить начинку и разровнять.
-
Оставшиеся пустые края теста нарезать на полоски шириной 1,5 см. Поверх рыбной начинки выложить кусочки масла.
-
Завернуть полоски теста внахлест над начинкой.
-
Готовый пирог оставить на кухонном столе на 30 минут. Затем смазать пирог взбитым желтком и присыпать кунжутом.
-
Выпекать пирог с пикшей из дрожжевого теста в разогретой духовке при 190 градусах примерно 45 минут.
-
Готовый пирог слегка остудить и переложить на тарелку или доску для подачи.
