Лапша домашняя для куриного супа
О рецепте
«Домашняя лапша для куриного супа готовится относительно просто. Есть, конечно, несколько тонкостей, и набор ингредиентов может немного отличаться, но процесс приготовления один. Сегодня хочу поделиться своим рецептом. Тесто на лапшу я замешиваю исключительно на яйцах и с небольшим добавлением оливкового масла.»
Приготовление
-
Соберем все необходимые ингредиенты для приготовления домашней лапши для куриного супа и приступим к процессу.
-
Для приготовления домашней лапши я использовала пшеничную муку высшего сорта с высоким содержанием белка. Тесто на лапшу можно замесить вручную или же в планетарном миксере. Независимо от способа замеса муку необходимо просеять.
-
Добавляем соль и немного куркумы для цвета.
-
Вводим два яйца.
-
Устанавливаем насадку крюк и на первой скорости работы миксера смешиваем все ингредиенты.
-
Добавляем немного оливкового масла и на средней скорости работы миксера замешиваем тесто. У меня на это ушло примерно 5 минут.
-
У вас должно получиться тугое пластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам, крошиться. Если тесто не соответствует этим критериям, то нужно будет добавить немного муки, воды либо же масла. Недостающие ингредиенты лучше добавлять по чуть-чуть, продолжая вымешивать тесто. Несмотря на то, что я замешиваю тесто в миксере, после того как замес закончен, я перекладываю тесто на стол и еще буквально пару минут продолжаю производить замес вручную. Я как бы втираю его в столешницу, пока окончательно не пойму, что тесто тугое и точно не прилипает к рукам. Готовое тесто убрать под салфетку примерно на 20 минут.
-
Далее для удобства тесто рекомендую разделить на 3 части.
-
Каждую часть теста нужно очень тонко раскатать. Рабочую поверхность подпылить мукой. Если у вас есть специальная машина или насадка для раскатки теста, как в моем случае, то можно раскатать тесто на ней. Так получается быстрее и, конечно же, удобнее.
-
Готовое тесто свернуть в рулет.
-
Нарезать его острым ножом поперек. Ширина и форма лапши может быть разной, всё зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится тонкая лапша. На мой взгляд, чем тоньше лапша, тем она вкуснее.
-
Готовые кружочки нужно слегка поворошить рукой, чтобы они развернулись и не прилипли друг к другу. Я еще слегка подпыляю лапшу мукой.
-
Оставить лапшу на столе до полного высыхания.
-
Когда домашняя лапша для куриного супа подсохнет, переложите ее в сито и слегка встряхните. Так вы избавитесь от лишней муки. Хранить лапшу в герметичном контейнере с крышкой.
-
-
