Бланманже с ягодами
О рецепте
«Нежное лакомство. Традиционно бланманже делается из коровьего или миндального молока, рисовой муки или кукурузного крахмала. Сейчас бланманже готовят с применением желатина, который улучшает внешний вид десерта, делает его более плотным. Бланманже можно приготовить с добавлением ягод, фруктов, орехов, цукатов, какао. Для аромата можно добавить ваниль, мяту.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления бланманже с ягодами на миндальном молоке.
-
Сначала приготовьте миндальное молоко. Нежареный миндаль промойте.
-
Залейте миндаль кипящей водой на 10 минут.
-
Затем очистите миндаль от коричневой оболочки.
-
Переложите очищенный миндаль в стакан блендера. Влейте теплую воду, примерно 50 мл.
-
Измельчите миндаль до состояния кашицы. Добавьте в стакан еще воду (примерно 200 мл), чтобы было легче процедить через сито. Перемешайте.
-
Процедите миндальную кашицу через мелкое сито. Можно еще раз залить миндальный жмых небольшим количеством воды, перемешать и еще раз процедить через сито. Миндальный жмых можно высушить и использовать для приготовления других десертов или выпечки.
-
Миндальное молоко готово. У меня получилось примерно 350 мл молока.
-
Перелейте молоко в сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь. Немного молока оставьте для разведения крахмала.
-
Кукурузный крахмал разведите в холодном молоке.
-
Разведенный крахмал влейте тонкой струйкой в кипящее молоко. При этом сразу же перемешивайте смесь, чтобы заварилась однородно, без комочков. Постоянно перемешивая, проварите массу 2-3 минуты.
-
В небольшие формочки положите ягоды. У меня вишня без косточек.
-
Снимите сотейник с огня и взбейте миксером в течение 2-3 минут.
-
Сразу же, пока масса горячая, разлейте ее в формочки. Поставьте формочки в холодильник для стабилизации.
-
Бланманже с ягодами на миндальном молоке готово.
-
Приятного аппетита!
-
