Куличи на белках
О рецепте
«Ароматный, сладкий и нежный кулич. Мякиш чуть влажноватый, мелкопористый, кексовый. Если есть задача пристроить белки, настоятельно советую испечь куличи по этому рецепту.»
Приготовление
-
Собрать необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого кулича на белках с изюмом.
-
Для опары подогреть молоко до температуры 35°С и влить его в большую миску. Добавить 40 г сахара и перемешать. Добавить дрожжи и еще раз перемешать. Всыпать 150 г муки, тщательно перемешать, затянуть пленкой или накрыть полотенцем. Оставить в тепле на 30 минут.
-
Масло нарезать на кубики и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
-
Изюм замочить в алкоголе (соке, воде).
-
Белки взбить до острых пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. В опару ввести мягкое сливочное масло, перемешать. Всыпать оставшуюся муку и соль. Тщательно вымесить руками. Затем добавить взбитые с сахаром белки.
-
Перемешать миксером на низкой скорости. Оставить тесто на 2 часа в тепле, затянув пленкой или накрыв полотенцем.
-
Изюм обсушить, присыпать мукой и ввести в подошедшее тесто. Аккуратно перемешать.
-
Распределить тесто по формам, заполняя их на 1/2 объема. Дать расстояться 30 минут. Подошедшие куличи отправить в разогретую до температуры 170°C духовку на 30-40 минут. Готовые куличи на белках остудить на решетке и украсить по желанию.
-
-
