Вареники по-полтавски
О рецепте
«Это очень популярное блюдо, и не только в пределах Украины. Готовят полтавские вареники со всевозможными начинками, но чаще всего встречается начинка из вишни. Вишню для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную. Тесто готовим на кефире - оно получается мягким и в процессе приготовления готовых вареников прекрасно сохраняет свою целостность.»
Приготовление
-
Все ингредиенты для приготовления вареников по-полтавски выложим на стол по списку. Если у вас замороженная вишня, как у меня, то ее следует разморозить заранее и слить излишнюю жидкость.
-
В миску зальем кефир, вобьем яйцо, добавим сахар.
-
Перемешаем всё венчиком.
-
В отдельную миску просеем муку, добавим соду и соль. Перемешаем эти ингредиенты.
-
К сухой смеси зальем жидкую смесь.
-
Замесим мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
-
Тонко раскатаем тесто и вырежем кондитерским кольцом или стаканом кружочки.
-
В центр каждого кружочка выложим по 2-3 ягодки вишни, чайную ложку сахара и щепотку крахмала.
-
Скрепим края теста удобным способом, формируя вареники.
-
Традиционно вареники по-полтавски готовят на пару, но можно и просто отварить. Я половину порции приготовила в мультиварке на пару (программа "На пару", 15 минут) и половину порции отварила в сотейнике (7-8 минут после всплытия).
-
Готовые вареники по-полтавски следует подавать к столу незамедлительно. Приятного аппетита!
