Куриная грудка терияки на сковороде
О рецепте
«Японские рецепты терияки чуток отличаются от привычных нам адаптированных уже потому, что в Японии этот соус мешают в разных пропорциях под каждое блюдо. В этом рецепте курятина получается скорее сладкой, чем солёной. Вкус очень тонкий, нежный. Соевого соуса - минимум, соответственно готовые кусочки мяса - светлые, они золотистые, а не коричневые. Сахар в идеале должен быть сырцовый, а не рафинированный. Он менее сладкий.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления филе куриной грудки терияки на сковороде. Обратите внимание, что некоторые продукты используются дважды и в разном количестве - для маринада курицы и для соуса.
-
Куриное филе порежем сначала вдоль, затем на куски, которые может быть удобно брать палочками.
-
Натрём кусочки мяса полутора столовыми ложками сахарного песка.
-
После сахарного песка разомнём их с половиной столовой ложки соевого соуса. Как видите, это не жидкий маринад с терияки, это чуток другой приём.
-
Поставим на разогрев столовую ложку растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием.
-
Курятину покроем крахмалом. Кстати, все три вышеперечисленные процедуры с мясом удобно делать в полиэтиленовом пакете - руки не пачкаются. Но на фотографиях это было бы хуже видно.
-
На предварительно раскалённой сковороде обжарим кусочки курицы до золотистости со всех сторон (займёт около 5 минут).
-
Выльем-высыпем непосредственно на сковороду все ингредиенты соуса терияки и доведём мясо до готовности при активном помешивании на сильном огне. Соус должен полностью намазаться на курятину, она покрывается при этом характерным слоем блестящей глазури (операция занимает тоже где-то около 5 минут).
-
Ну, и неплохо бы дать филе куриной грудки терияки пару-тройку минут отдохнуть перед сервировкой, потому что совсем горячим терияки можно сильно обжечься.
