Салат с морепродуктами и кедровыми орешками
О рецепте
«Для того чтобы морепродукты с их йодистым вкусом хорошо сочетались с кедровыми орешками, обладающими лёгким ароматом смолы, я очень настоятельно рекомендую использовать в качестве салатной зелени рукколу с её лёгкой ореховой ноткой (она идеальна), либо сорта салата, селекционированные на базе цикория, а не латука. Корн, айсберг и другая зелень с нейтральным вкусом не гармонизирует разницу вкусовых направлений, создавая ненужный контраст. Оливковое масло лучше поядрёнее, нерафинированное. Лимон и крем-бальзамико - приправы необязательные (в этом салате достаточно других компонентов, которые сработают как приправы).»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для салата с морепродуктами и кедровыми орешками. Время готовности салата сильно зависит от времени варки морепродуктов.
-
Поставим кипятиться воду.
-
Помоем и обсушим рукколу.
-
Нарежем овощи.
-
Когда вода закипит, отварим морепродукты согласно руководству на упаковке (у меня - 3,5-4 минуты).
-
Смешаем овощи с оливковым маслом, солью и перцем (не просто польём-посыплем, а реально промешаем, чтобы соль уже начала работать).
-
По окончании варки сольём горячую воду и скатим морепродукты холодной.
-
Перемешаем овощи с морепродуктами и рукколой.
-
Выложим на тарелку, посыплем орешками. Салат с морепродуктами и кедровыми орешками готов.
-
Сервируем с лимоном (солью и перцем).
