Оливье с телятиной
О рецепте
«Такой вариант Оливье будет хорош на любом праздничном столе. Сочетание свежего и маринованного огурца делает салат более сочным, а каперсы добавляют пикантности. Мне нравится заправлять этот салат сметаной, но любители майонеза могут использовать и его.»
Приготовление
-
Для того чтобы приготовить салат Оливье с телятиной, соберите все продукты по списку.
-
Первым делом нужно сварить телятину и овощи. Я делаю это в одной кастрюле, сейчас расскажу как. Кусок телятины ополосните. Положите в кастрюлю и залейте кипятком из чайника. Воды нужно столько, чтобы едва покрыть кусок мяса (примерно 600-800 мл). Как только всё повторно закипит - снимите всю пену и положите в кастрюлю очищенные сырые картофель и морковь. Слегка посолите и варите всё вместе, вынимая продукты по мере их готовности. Через 25-30 минут проткните ножом картофель - если он мягкий, то выньте его из кастрюли. Примерно через 30-35 минут проверьте так же морковь, и выньте из кастрюли готовую морковь. А телятину продолжайте варить на небольшом огне. В общей сложности телятина сварится примерно за 1 час, зависит от качества мяса. Картофель, морковь и телятину после варки нужно остудить до комнатной температуры. Телятину лучше остужать в бульоне, в котором она варилась, или в миске с крышкой - так она не пересохнет.
-
Яйца тоже нужно сварить. Для этого вымойте их тщательно, залейте холодной водой и сварите вкрутую примерно 8-10 минут. После чего поставьте под проточную холодную воду, остудите и очистите от скорлупы.
-
Начинаем нарезать продукты для оливье с телятиной. Нарежьте мелким кубиком свежий и маринованный огурцы.
-
Мелко нашинкуйте шнитт-лук (или зеленый лук). Мелко нарубите каперсы ножом. Вместо каперсов можно добавить зеленые оливки, тоже будет вкусно и пикантно.
-
Картофель, морковь и яйца нарежьте мелким кубиком.
-
И также мелким кубиком нарежьте вареную и остывшую телятину.
-
Если салат не планируется к подаче сразу же, то лучше ингредиенты складывать послойно в миску. Сочные ингредиенты кладите вниз, а остальные - наверх. В таком виде салат у вас может простоять в холодильнике около суток.
-
Перед подачей посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте сметаной и перемешайте.
-
Салат Оливье с телятиной готов. Сервируйте и украшайте его на свое усмотрение. Приятного аппетита!
