Жареная камбала на сковороде целиком

Приготовление

1. 1

   Соберите все необходимые продукты для приготовления жареной камбалы на сковороде целиком. Для жарки камбалы целиком выбирайте некрупную рыбу, максимальный вес одной рыбки не должен превышать 350-400 г, иначе внутри рыба не успеет приготовиться. Крупную камбалу лучше жарить, нарезав на куски, или запекать в фольге.

   
2. 2

   Счистите с камбалы чешую. Затем при помощи кухонных ножниц отрежьте голову и удалите внутренности. Далее также ножницами срежьте боковые плавники и хвост. Ополосните камбалу под водой и обсушите салфетками.

   
3. 3

   Чтобы камбала лучше прожарилась внутри, сделайте на обеих сторонах тушки крестообразный надрез в самом толстом месте. Так туда при жарке будет попадать кипящее масло и рыба приготовится внутри гарантированно. Если камбала мелкая, то это делать не обязательно.

   
4. 4

   Камбалу посолите и поперчите по вкусу с двух сторон и запанируйте в рисовой муке. Рисовая мука создаёт более тонкую корочку. Вместо рисовой муки можно взять смесь пшеничной муки и крахмала пополам.

   
5. 5

   Возьмите вместительную сковороду, чтобы камбала поместилась в неё целиком. Налейте достаточное количество масла, чтобы слой масла был не менее 3-4 мм. Это гарантирует прожарку внутри и плотную корочку снаружи. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне и выложите в горячее масло камбалу, не важно какой стороной. Жарьте камбалу целиком на первой стороне около 10-12 минут.

   
6. 6

   Затем при помощи двух широких лопаток аккуратно переверните рыбку и жарьте на второй стороне также 10-12 минут. Видите, как открылся надрез? Кстати, в надрезе видно полностью приготовленную рыбную мякоть. Поэтому надрез поможет вам контролировать готовность камбалы.

   
7. 7

   Готовую жареную камбалу при помощи двух лопаток снимите аккуратно со сковороды и переложите на тарелку. При подаче сбрызните лимонным соком по желанию. Приятного аппетита!