Тарталетки с лимонным курдом и меренгой
О рецепте
«Курд надо сварить заранее и полностью остудить. Я готовила курд накануне приготовления тарталеток. Меренгу по желанию можно обжечь с помощью горелки. Тарталетки получаются очень вкусными и красивыми.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для тарталеток с лимонным курдом и меренгой.
-
Лимон хорошо помыть и снять цедру. Выдавить сок лимона.
-
В кастрюле или сотейнике соединить желтки, сок и цедру лимона, сахар и крахмал.
-
Перемешать массу венчиком и поставить на огонь.
-
Довести массу до кипения при помешивании. Варить с момента закипания минут 5, до загустения. Снять с огня сотейник.
-
Добавить в горячий курд масло и хорошо перемешать. Переложить курд в баночку или миску и остудить в холодильнике.
-
Приготовить тесто. В миску всыпать муку и соль. Добавить кусочки холодного маргарина.
-
Перетереть мучную массу в крошку. Добавить сметану.
-
Замесить пластичное и нежное тесто. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
-
Готовое тесто разделить на 10 частей, выложить в формочки и сформировать тарталетки. Дно тарталеток наколоть вилкой.
-
Выпекать тарталетки в разогретой духовке при 190 градусах примерно 15 минут.
-
Тарталетки полностью остудить и заполнить лимонным курдом.
-
Подготовить белки и сахар.
-
Соединить белки с сахаром и перемешать венчиком. Поставить миску с белками на водяную баню и готовить при помешивании до полного растворения сахара.
-
Как только все крупинки растворятся, перелить массу в чашу миксера и взбивать минут 10, до стойких пиков.
-
Переложить меренгу в кулинарный мешок и отсадить поверх лимонного курда. По желанию можно обжечь меренгу горелкой.
-
Вот такие красивые и очень вкусные тарталетки с лимонным курдом и меренгой получились.
