Грузинская мамалыга
О рецепте
«Традиционно для грузинской каши "Мамалыга" используется крупа и мука из белой кукурузы. Но, конечно же, можно и из желтой, потому что она более доступна в магазинах и супермаркетах. Я искала, искала белую, так и не нашла, поэтому просто заказала на Озоне! Кроме белой кукурузной крупы помола №3 и муки из белой кукурузы, мне попалась ещё кукурузная манка, напоминающая поленту быстрой варки. Стало интересно сварить два варианта мамалыги и сравнить их между собой!»
Приготовление
-
Для приготовления любого из двух вариантов грузинской мамалыги соберите ингредиенты по списку к рецепту. Количество воды зависит от того, насколько густую кашу вы хотите получить и насколько сильно будет она выкипать во время варки. Еще понадобятся кастрюли с толстым дном для варки каш и деревянная ложка с длинной ручкой для безопасного перемешивания.
-
Для первого варианта промойте кукурузную крупу.
-
Залейте её водой комнатной температуры в количестве 2,5 стаканов и доведите до кипения при помешивании.
-
Убавьте огонь до слабого кипения и варите под крышкой 30-40 минут при периодическом помешивании.
-
К концу варки перемешивайте почаще, чтобы не прилипало ко дну.
-
Когда каша будет практически готова, вмешайте в неё кукурузную муку, размешанную в 1 стакане воды. Посолите. Возможно, понадобится прибавить ненадолго огонь, а потом, после закипания, убавить. Продолжайте варить при помешивании 3-5 минут.
-
Для второго варианта манку из белой кукурузной крупы соедините с водой.
-
При помешивании, чтобы не было комочков, доведите до кипения.
-
Затем убавьте огонь до слабого и варите в течение 5 минут. Посолите по вкусу.
-
Мне понравились оба варианта! Из крупы с мукой мамалыга получилась более вязкой (справа), а из манки - плотнее (слева). Подавайте несладкие варианты грузинской мамалыги из белой кукурузы, сопроводив порции хорошим количеством сливочного масла, ломтями сулугуни или другого сыра, шариками из творога со свежей или сухой ароматной зеленью, соусом баже (его рецепт есть на сайте), свежими или консервированными овощами и т.д.
