Хычины с брынзой и зеленью
О рецепте
«Любители пресных лепешек точно оценят хычины с брынзой и зеленью. Для начинки можно взять укроп, петрушку, щавель, кинзу, зеленый лук - в общем, любую свежую зелень, которую предпочитаете. Для удобства раскатывания зелень нужно нарезать очень мелко. Тесто для хычинов можно замесить на воде, кефире, айране, кислом молоке, простокваше. Подавать хычины вкусно с кефиром или чаем.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления хычинов с брынзой и зеленью.
-
Просейте в глубокую миску муку, добавьте соль и соду. Перемешайте.
-
Вливайте понемногу кефир и при этом сразу же перемешивайте муку ложкой.
-
Затем замесите тесто руками. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто для "отдыха" на 15-20 минут. По истечении этого времени с тестом будет гораздо легче работать.
-
Брынзу раскрошите руками в миску.
-
Свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в миску с брынзой. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если соли недостаточно, то немного посолите.
-
Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки. Раскатайте первый кусочек в тонкую лепешку. Положите начинку в центр.
-
Соберите лепешку в "узелок". Хорошо защипните края лепешки вверху. Приготовьте такие же колобки из всего теста и начинки.
-
Затем возьмите первый колобок и аккуратно, сначала руками, немного растяните колобок в лепешку. Затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Раскатывайте аккуратно, чтобы не порвать тесто.
-
Таким же способом раскатайте все оставшиеся колобки.
-
Разогрейте сухую сковороду и положите первую лепешку. На среднем огне обжаривайте хычин до румяных пятнышек.
-
Переверните и обжарьте хычин со второй стороны. В это время хычин хорошо надуется.
-
Только что снятые со сковороды хычины смажьте сливочным маслом.
-
Чтобы хычины оставались горячими и мягкими до самой подачи, накройте их миской, пока готовятся оставшиеся.
-
Хычины с брынзой и зеленью готовы. Приятного аппетита!
