Фокачча со страчателлой и фисташками
О рецепте
«Для фокаччи со страчателлой и фисташками решила опробовать новое по составу тесто. Возьмите на заметку вариант теста на белом вине и с добавлением к пшеничной муке манки из пшеничной или кукурузной крупы. Было дело, шла вдоль моря, нашла бокал симпатичный, набрала в него ракушек – теперь сувенир на полке.»
Приготовление
-
Для фокаччи со страчателлой и фисташками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Белое сухое или полусухое вино подходит размороженное. Держу в морозилке остатки разных вин, потом пригождаются для кулинарии. Если есть полусладкое вино, то сахар в тесто можно не добавлять. Соотношение вина и воды можно варьировать в сторону увеличения воды, не меняя весь объём. Обратите внимание на рекомендацию по применению сухих дрожжей на их упаковке, т.е. добавлять их в муку или в жидкость.
-
Для приготовления теста соедините комнатной температуры вино и воду, перемешайте их с солью, сахаром и оливковым маслом.
-
Добавьте муку, манку и дрожжи.
-
Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.
-
Смажьте руки растительным маслом и замесите тесто.
-
Постарайтесь не забивать его мукой, хотя оно будет липковатым и мягким. Оставьте тесто на подъем, защитив от высыхания и сквозняков.
-
В процессе один раз обомните примерно через 30-40 минут и дайте подняться ещё раз.
-
Из готового теста сформируйте круглую или овальную лепешку. Тут она толщиной около 2 см, но можно и другую. Потыкайте поверхность пальцами, в углубления вставьте фисташки и капните ароматное масло. Меня выручает масло от вяленых томатов.
-
Дайте расстойку 10-15 минут. Традиционно ещё нужно посыпать крупной морской солью, но у меня как-то не прижилось это.
-
Запекайте в разогретой духовке при 200-220 градусах 15-20 минут, ориентируйтесь на румяную поверхность и свойства своей духовки.
-
Готовую фокаччу с фисташками нарежьте на порционные куски и каждый сопровождайте страчателлой, вялеными или свежими томатами, зеленью типа рукола, базилик и т.п., подсушенными фисташками и ароматным растительным маслом с травами и специями.
