Редька с квасом
О рецепте
«Холодный суп из редьки с квасом - старорусское блюдо, которое является предшественником всеми любимой окрошки. И если окрошка с мясом была скорее блюдом для состоятельных людей, то редька с квасом летом была на столе простых крестьян. Основой этого супа была простая чёрная редька, которая дополнялась мелко нарубленной зеленью, огурцами или репчатым луком. По возможности для сытности добавлялось рубленое яйцо или, на худой конец, раскрошенный хлеб. Получалось освежающее хлёбово (так раньше называли все первые блюда, понятно, что от слова "хлебать"), которое спасало в жару. Попробуем?»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления холодного супа из редьки с квасом. Редьку вы можете использовать как чёрную, так и зеленую. Подойдёт даже дайкон. Изменится лишь степень "ядрёности" блюда. С чёрной редькой будет позабористей. Вымойте и сполосните овощи и зелень. Редьку очистите от кожуры.
-
Предварительно сварите и остудите яйца. Яйца варите вкрутую, для этого достаточно 8-10 минут после закипания. Готовые яйца залейте холодной водой и очистите. Разрежьте яйца на половинки.
-
Редьку и огурец натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте ножом.
-
Укроп и зелёный лук мелко нарубите.
-
Разложите по тарелкам редьку, огурец и зелень.
-
Влейте холодный квас, посолите по вкусу и положите в тарелку половинку вареного яйца. По желанию яйцо вы можете мелко порубить.
-
Холодный суп из редьки с квасом готов. Вкусно, свежо и минимум калорий! Приятного аппетита!
