Маринад для шашлыка из говядины
О рецепте
«Самые быстрые и простые маринады для говядины, которые вы можете приготовить в домашних условиях - это уксусный и луковый. Причем для более зрелой говядины лучше использовать уксусный - он «удалит» специфический аромат жира, а вот для телятины отлично подойдет луковый маринад - в нем уксус напрочь отсутствует и мясо маринуется в луковом соке. Приправы и специи вы вольны добавлять по своему вкусу, но не всыпайте в маринад измельченную свежую зелень или крупно перемолотую сушеную - они подгорят при приготовлении. Вместо 6% уксуса допустимо добавлять яблочный или винный. Главное - попробовать чуть маринада на вкус, чтобы вам нравилось. Чем темнее говядина и желтее жир, тем больше ее рекомендуют томить в соусе. Для парной телятины достаточно получаса в луковом маринаде, чтобы ее можно было обжаривать на мангале.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления маринада для шашлыка из говядины - перед вами! Много ингредиентов вам не потребуется: лук, уксус, минеральная вода и приправы. Луковицы очистите от кожуры и промойте в воде. По виду мяса определите, какой вы будете готовить маринад - УКСУСНЫЙ или ЛУКОВЫЙ.
-
Для уксусного нарежьте крупными кольцами 3 луковицы и выложите их в глубокую емкость: миску, салатник.
-
Добавьте приправу, соль и молотый черный перец.
-
Влейте уксус и минеральную воду. Лучше всего использовать газированную жидкость - благодаря пузырькам куски мяса больше разбухнут и втянут в себя уксусную жидкость. Аккуратно всё перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы лук отдал маринаду свой вкус и аромат. Затем в маринад можно поместить нарезанные кусочки говядины. Мариновать их лучше всего от 1 часа при комнатной температуре и до 6-8 часов в холодильнике. Перед жаркой обязательно извлеките за 1 час и оставьте при комнатной температуре.
-
Для приготовления лукового маринада вам придется немного поплакать))) Каждую очищенную луковицу нужно натереть на терке с мелкими ячейками в пюре (если по секрету, то лучше привлечь к этому процессу мужчин).
-
В натертую луковую массу всыпьте соль и молотый черный перец. Можно дополнить и другими пряностями, приправами.
-
Влейте воду и перемешайте. Луковый маринад для шашлыка из говядины полностью готов. В нем кусочки говядины маринуют от получаса до 3-4 часов. Потом лук начинает горчить и его аромат становится не таким ярким и аппетитным. На ночь в нем мясо оставлять не рекомендую. Он именно для быстрого маринования.
-
Теперь вы знаете, как мариновать говядину для шашлыка, так что пора купить мясо и отправиться на пикник.
