Name: Салат из кабачков и капусты на зиму
Total time: 60 min
Ingredients: Кабачки— 1 кг; Капуста— 500 г; Лук репчатый— 120 г; Морковь— 120 г; Помидоры— 200 г; Чеснок— 4 -5 зубчиков; Подсолнечное масло— 100 мл; Сахар— 2 ст.л.; Уксус 9%— 2 ст.л.; Соль— 1 ст.л.; Вода— 100 мл

О рецепте

«Этот вкусный и сочный салат готовится просто и без стерилизации. Хранить его лучше в прохладном помещении.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Соберите ингредиенты для приготовления салата из кабачков и капусты на зиму.
Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.
Лук нарежьте полукольцами и чеснок произвольно.
Морковь натрите на терке с крупными ячейками. Или на терке для моркови по-корейски.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Помидоры измельчите в мясорубке или блендере. У меня трехлитровая кастрюля заполнена доверху. Налейте подсолнечное масло и воду.
Насыпьте соль и сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на огне чуть ниже среднего 35-40 минут.
За 5 минут до окончания приготовления налейте в кастрюлю уксус и перемешайте салат. Обязательно попробуйте соус, и если вам не хватает соли или сахара - добавьте.
Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и закутайте в одеяло. Когда банки полностью остынут, отправьте их в прохладное помещение. Салат из кабачков и капусты на зиму готов.