Салат на зиму с перловкой и овощами
О рецепте
«Такой салат станет отличной закуской в холодное время года, а также послужит основой для приготовления вкусного, сытного и полезного овощного супа. Готовится салат очень просто и без стерилизации.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления салата с перловкой и овощами на зиму.
-
Перловую крупу помойте и залейте кипяченой холодной водой. Дайте набухнуть в течение нескольких часов.
-
После залейте свежей водой и варите перловку до полуготовности.
-
Репчатый лук нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло и жарьте лук до прозрачности.
-
Добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную произвольно, но не очень крупно.
-
Болгарский перец нарежьте соломкой.
-
Кабачки нарежьте небольшими кусочками.
-
Баклажаны очистите и нарежьте как кабачки. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
-
Выложите отварную перловку. Добавьте сахар и соль.
-
Налейте воду и перемешайте все ингредиенты салата. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на огне чуть ниже среднего 30-35 минут.
-
В конце приготовления налейте в кастрюлю уксус и перемешайте салат. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте.
-
Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закрутите или закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и закутайте одеялом. Держите так до полного остывания банок. После перенесите в прохладное помещение.
-
Салат на зиму с перловкой и овощами готов.
