Мини-чизкейк «Нью-Йорк»
О рецепте
«Возьмите на заметку способ приготовления чизкейков в виде маленьких порционных десертов. Покажу на примере состава для чизкейка «Нью-Йорк».»
Приготовление
-
Для мини-чизкейков «Нью-Йорк» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Сыр в идеале нужен «Филадельфия», но если он недоступен, то берите другой (Маскарпоне или Крем чиз). Соль в основе можно заменить добавлением солёного крекера. Удобно готовить в каких-либо маленьких формочках для кексов, проложенных бумажными капсулами.
-
Для основы измельчите печенье, добавьте соль (или солёный крекер), мускатный орех, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
-
Для начинки сначала разотрите сливочный/творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
-
Добавьте яйца и перемешайте.
-
Затем влейте жирные сливки и снова перемешайте.
-
Не взбивайте.
-
По небольшим формочкам (силиконовым, керамическим или проложенным бумажными вкладышами/капсулами) разложите промасленную крошку из печенья. Равномерно распределите её по дну и утрамбуйте.
-
Разложите начинку и выровняйте поверхность. Поместите заготовки мини-чизкейков в глубокий противень. Влейте в него воду на половину высоты формочек.
-
Запекайте при 160-170 градусах около 25 минут. Послеживайте! Поверхность чизкейков должна слегка зарумяниться, но середина - как бы подрагивать при их шевелении.
-
Извлекайте чизкейки из духовки постепенно. После выключения сначала дайте остыть в приоткрытой духовке, потом пусть ещё постоят при комнатной температуре около часа. Потом отправляйте мини-чизкейки «Нью-Йорк» в холодильник и держите там до подачи.
