Холодник на айране
О рецепте
«Холодник - самый популярный летний суп. Ничто так не освежает в жаркий летний суп, как добротная косушка холодника. У каждого народа найдется свой рецепт этого супчика. Славяне, к примеру, готовят этот суп с добавлением большого количества свежих овощей на квасе и огуречном отваре. На Кавказе суп готовят на кефире, а вот на территории Средней Азии - на айране. Айран - это тот же кисломолочный продукт, который немного отличается по вкусу от кефира. Айран готовят разные народы и каждый по-своему. Но при всем при этом, айран отлично утоляет жажду и помогает восстановить баланс микроэлементов в жару. Я пробовала разные холодники: со свеклой и без, с добавлением картофеля, колбасы, с большим добавлением зелени, огурцов и свекольной ботвы. Каждый рецепт интересен по-своему и каждый заслуживает внимания. Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом - с большим количеством свежей зелени. Я не раз пробовала его в Средней Азии. В холодник обязательно добавляют базилик двух видов, и подают его хорошо охлажденным, со льдом.»
Приготовление
-
Для приготовления холодника на айране соберите все продукты по списку.
-
За окном у нас +45. А в такую жару никакая еда в горячем виде не радует. Сейчас мы перешли на холодные супчики: свекольник, окрошка и наш любимый холодник идут на ура. Отличие этого рецепта от всех остальных в том, что в суп не добавляется свекла, но зато добавляется очень много свежей зелени: кинза, укроп, зеленый лук, базилик (по возможности двух цветов). Особых подготовительных работ не потребуется, да и времени это блюдо займет у вас максимум 20 минут. При условии, что яйца отварите заранее, лед подготовите и айран охладите. Зелень я обычно покупаю на рынке, поэтому всегда ее замачиваю в холодной воде. Делается это для того, чтобы в воде отмокли приставшие к зелени земля и песок. Параллельно ставлю на плиту ковшик с яйцами и отвариваю их вкрутую.
-
Всю подготовленную зелень необходимо просушить бумажным полотенцем и мелко нашинковать.
-
Огурцы у меня были небольшие по размеру, поэтому я взяла 3 шт. В среднем по весу вышло 120 г. На 2 порции вполне этого достаточно. С огурцов я снимаю кожуру и натираю огурцы на крупной терке.
-
Яйца необходимо слегка остудить, почистить и также натереть на крупной терке. Яйца можно измельчить при помощи яйцерезки или нарезать мелким квадратом вместе с огурцами.
-
В глубокую кастрюлю отправляем зелень, яйца и огурцы. Добавляем кубики льда.
-
Все ингредиенты перемешать и заправить хорошо охлажденным айраном.
-
Добавить специи по вкусу: черный перец и сушеный чеснок (по желанию). Соль я не добавляю, так как на мой вкус, соленость и терпкость айрана идеальны.
-
Холодник на айране готов. Это самое идеальное и вкусное блюдо в знойную жару.
