Шулюм из говядины в казане на костре
О рецепте
«Много раз готовила шулюм и шурпу, так же много раз искала информацию в интернете о происхождении, составе и отличиях этих двух похожих супов. Поняла, что "ног" не найти, в разных регионах разные народы готовят по-разному, по-своему, как и многие известные заимствованные блюда. Одно неизменно - блюдо вкусное, ароматное и по-настоящему летнее, ведь готовить мы его будем в казане на костре.»
Приготовление
-
Шулюм из говядины в казане на костре готовим из таких ингредиентов. Можно добавить ещё и морковь, я в этот раз не захотела.
-
Лук нарезать полукольцами, овощи - крупным кубиком.
-
Казан поставить на костёр, выложить рёбра, залить водой.
-
Варить рёбра до мягкости мяса. В процессе, если вода убывает, можно подлить ещё. Положить в казан лук и поварить вместе с мясом минут 10.
-
Ребра вынуть из казана, чтобы немного остыли. Заложить все овощи, специи и соль.
-
Мясо нарезать крупными кусочками, переложить в казан.
-
Варить шулюм из говядины в казане на костре на среднем огне до мягкости картофеля.
-
Сдобрить рубленой зеленью.
